I "vermicidde a la Sangiuannidde" vengono preparati in occasione della festa di San Giovanni. Si lascia rosolare uno spicchio d'aglio in una padella, "frisòle", nella quale si aggiungono poche acciughe lavate e private della lisca e, dopo qualche minuto, pomodorini e un po' di pepe. Infine, si ve...
Per preparare l'anguilla marinata prima si frigge l'anguilla senza infarinarla, o in alternativa la si fa seccare al sole. Dopo la frittura si prepara una salsa con gli odori, la salvia che è indispensabile e l'aceto, o c'è anche c'è chi usa il vino per diluire l'aceto. Poi si mette il rosmarino ...
Le olive "annolche", chiamate anche "nolche", sono olive nere dolci che si prestano particolarmente per consistenza e gusto a essere saltate in una padella, o in un piccolo tegame, con olio extravergine d'oliva precedentemente scaldato e sale. La preparazione di questa pietanza richiede poco temp...
Padella a base circolare e pareti non molto alte, fornita di lungo manico e di coperchio fissato alla bocca. Sul coperchio è ricavata una bocchetta, chiusa da uno sportello metallico a incastro. Al centro del coperchio fuoriesce un perno a cui è fissata una spatola. All'estremità del perno si ins...
Padella larga e bassa alla quale è saldato un lungo manico in ferro. La padella è interamente chiusa da un coperchio ad essa saldato, sopra il quale è stato praticato un foro ovale, chiuso da uno sportellino fissato tramite una cerniera. Al centro della padella una manovella ricurva dotata di pom...
Basso contenitore di ferro di forma tronco-conica, provvisto di coperchio apribile e di lunga impugnatura. Superiormente è inserita una manovella che permette di azionare la paletta mestatrice situata all'interno.
Il tostino è piuttosto capiente ed è coperto da una calotta sferica. La chiusura è data da uno sportello semi-ellittico, fissato mediante una linguetta metallica flessibile. La manovella è collegata a una specie di ventola che serve a muovere il contenuto
Padella dalle pareti leggermente svasate esternamente, tinte di verde, alla quale è saldato un lungo manico in ferro rivestito, nella parte terminale, di legno per facilitarne la presa. La padella è interamente chiusa da un coperchio ad essa saldato, sopra il quale è stato praticato un foro ovale...
Pentolino chiuso da una calotta sferica, provvisto di un lungo manico e di una manovella che fa perno alla sommità, che permette di muovere i chicci durante la tostatura. Un piccolo sportello elissoidale consente di chiudere l'apertura per riempire il tostino.
Sulla padella, costituita da un basso corpo a tronco di cono, è saldato un coperchio a calotta, dotato di uno sportellino incernierato. Il manico, a sezione leggermente incurvata, presenta un foro all'estremità che permette di appendere l'oggetto. La manovella si aziona mediante un pomolo in legno.
La padella ha la base rotonda; il coperchio, leggeremente sporgente rispetto al corpo dell'oggetto, è bombato. Presenta un'apertura ovale dotata di sportellino. Una manovella è collegata al centro della base e ribattuta. La manopola è in legno tornito. L'oggetto è dotato di manico anch'esso con i...
Tostino costituito da una padella circolare con la supeficie laterale leggermente svasata. Il coperchio è fisso, a calotta bombata, e presenta l'orlo sporgente. Il meccanismo è azionato da un manico a S dotato di pomello in legno tornito, solidale con la ventola interna che rimesta il contenuto. ...
Tostino a forma di padella, chiuso superiormente da una calotta bombata, che si allarga in una specie di tesa. La chiusura è data da uno sportello ellittico, incernierato, che viene fissato con una linguetta metallica flessibilie. la manovella, dortata di pomolo, è solidale con una ventola che in...
Il tostino consta di una padella larga e bassa alla quale è saldato un lungo manico in ferro, munito di impugnatura in legno. La padella è interamente chiusa da un coperchio ad essa saldato, sopra il quale è stato praticato un foro chiuso da uno sportellino fissato tramite una cerniera. Al centro...
Padella larga e bassa di grandi dimensioni alla quale è saldato un lungo manico in ferro, munito di impugnatura in legno. La padella è interamente chiusa da un coperchio ad essa saldato, sopra il quale è stato praticato un foro chiuso da uno sportellino fissato tramite una cerniera. Al centro del...
Il tostino è costituito da una padella ricoparta da una calotta leggermente bombata, sulla quale c'è un'apertura ellittica, dotata di uno sportello incernierato richiudibile grazie a una linguetta flessibile. La manovella, provvista di un pomolo in legno, è solidale con una ventola interna che ri...
Area di produzione Terranova del Pollino (PZ). Materie prime Interiora di pecora e capra (trippicell, polmoni, ecc., formaggio di pecorino grattugiato, uova, sale, olio d’oliva e bollito di carne ovicaprina, sedano, cipolla e pepe nero. Materiali ed attrezzature per la preparazione Tavolo pi...
