Area di produzione Latronico. Materie prime Farina di carosella, acqua, sale e lievito naturale. Materiali ed attrezzature per la preparazione Tavolo di lavoro, formatrice (formazione della palla). Tecnica di lavorazione e conservazione Impasto: farina, acqua, sale e lievito naturale – cil...

Cesare Mollo, nato a Torresina nel 1940, ci racconta la storia della sua trattoria fondata nel 1872 dal bisnonno Giorgio con il nome di "Trattoria della concordia".Negli anni la trattoria ha cambiato nome diventando "Trattoria Mollo" mentre la gestione è sempre rimasta nella mani della famiglia p...

Fascia di legno elastico e resistente, chiusa da uno spago con uncino, che può venir agganciato a uno dei buchi del listello.

Nella frazione Olmo la festa patronale “era puramente religiosa e si teneva il 2 febbraio, giorno della Madonna Candelora. In seguito, circa centocinquanta anni fa [circa 1830], quando Sebastiano Arruffo, il nonno del quasi novantenne ‘Cianu’, acquisto a Mondovì una grande statua dell’Assunta, ch...

Il giacchetto è in velluto color prugna. Le parti del davanti sono molto strette perché non veniva chiuso. Le maniche sono arricciate nella parte superiore e presentano una doppia balza; la balza inferiore termina semplicemente con un taglio e con un elastico. Internamente il giacchetto è tutto f...

Il giacchetto è realizzato in raso di seta. Le parti del davanti sono molto strette perché il giacchetto non veniva chiuso. Le maniche sono arricciate nella parte superiore e presentano una doppia balza; la balza superiore è decorata con dei ricami e con del nastro in pizzo, mentre quella inferio...

Quella di Giacomo Oddero è una vita spesa per traghettare il territorio delle Langhe dalla "malora" di fenogliana memoria al benessere contemporaneo. Il racconto si dipana a partire dagli anni della formazione, prima a La Morra, poi ad Alba e a Torino con la laurea in Farmacia, che si intrecciano...

Gino Gallo, classe 1946, racconta dei giochi dei ragazzi a Rivalta durante la sua infanzia, erano gli anni 60 del secolo scorso. Erano giochi all’aperto, per le strade del paese, quasi sempre di gruppo a volte di “bande” contrapposte. Nelle strade  passavano pochissimi mezzi a motore, solo qualch...

L'intervistato ci spiega il gioco del pallone elastico, gioco diffuso sulle colline piemontesi e liguri. Regole, punteggi, trucchi e aneddoti ci vengono raccontati mentre si vedono partite giocate ieri e oggi.

Massimo Berruti (Rocchetta Palafea 1948) è stato campione italiano di pallapugno per 6 volte tra gli anni ’70 e ’80, diventando il terzo giocatore più forte di tutti i tempi a pari merito con Franco Balestra e dopo Augusto Manzo (8 scudetti) e Felice Bertola (15 titoli), suo storico avversari...

Su un tavolo di marmo l'esecutrice mette una montagna di farina di grano duro e semola di circa 1 chilo; la spiana con le mani e la fa a fontana praticando un buco nel centro. Prende poi una pentola di acqua calda salata e ne versa un po' alla volta nel buco al centro, impastando la farina con l'...

L'esecutrice mette nella planetaria 5 uova intere e 400 grammi di zucchero e le fa sbattere con le fruste. Intanto prepara 2 etti di strutto, il limone grattugiato, una bustina di lievito per dolci, la farina, l'uvetta e un po' di noci. Per la preparazione è necessario anche un cucchiaino di ammo...

La signora Silvana, versa sulla spianatoia la farina di frumento, a cui aggiunge le uova intere, acqua e un po' di sale. Silvana inserisce nella trafila manuale (torcio o bigolàro) l’impasto morbido ed elastico, per preparare i gargati (vuoti all’interno) e i bìgoli. Le taiàdele le ottiene invece...

Negli anni Ottanta il Palio in cui i borghi si sfidano in varie prove (corsa campestre, pallone elastico, ecc.) viene arricchito con una rappresentazione teatrale a tema, per la quale ciascun borgo realizza un carro. Ne l9997 per il tema “Storie e leggende di Pocapaglia” il borgo Aia propone la f...

Da sempre la fontina è la Valle d’Aosta e la Valle d’Aosta è la fontina. Lo sa bene Roberto Ronc, che lavora all’Assessorato all’Agricoltura della Regione Valle d’Aosta: “Il latte viene munto mattina e sera – afferma intervistato a Cheese 2013 – e si fanno due lavorazioni, a latte crudo e...