Maria Luisa Dubbini proprietaria del ristorante Emilia nella baia di Portonovo (AN) racconta agli studenti dell'Universitàà di Scienze Gastronomiche la storia della sua attività ricordando soprattutto sua mamma Emilia.Marisa, come le piace essere chiamata, ricorda sua madre come artefice di tutto...

Maria Luisa, detta Marisina,  è la proprietaria del ristorante Emilia, a Portonuovo nelle Marche. La sua storia personale e famigliare è da sempre intrecciata con quella della propria attività professionale. Nel video Marisa racconta la nascita del ristorante, avviato dalla madre negli anni Venti...

Intervistato nel 2012, Massimo Antonini, classe 1956, è uno dei produttori del Presidio Caciofiore della campagna romana, uno dei formaggi considerato una sorta di antenato del Pecorino Romano ma  realizzato immergendo nel latte crudo, intero, il caglio vegetale ottenuto dal fiore di carciof...

Intervistato nel 2012, Massimo Bottura, classe 1962, cuoco di fama internazionale di recente insignito della terza stella Michelin per il suo ristorante Osteria Francescana di Modena, interviene in conclusione  di un incontro tra l'Alleanza dei cuochi ed i Presìdi Slow Food tenutosi all'Alberese ...

 Mauro Rivalta, classe 1965, nasce e vive a Verrua Savoia, dove ha gestito un ristorante con la moglie e ha sempre lavorato in campagna. Va a tartufi da quando ha 13 anni. Contrariamente alla tradizione Mauro va a tartufi di giorno ma rigorosamente a piedi, mai in macchina. È contrario alle r...

In questa intervista del 2012 parla Paolo Cacciani nato nel 1962 e il fratello Leopoldo nato nel 1967 ultimi discendenti della famiglia Cacciani. Ad inaugurare il ristorante nel lontano 1922 furono, nonno Leopoldo e nonna Giannina, poi vennero Armando, Tommaso, Dina e Adriana fino ad arrivare...

Paolo Pavarino, chef al ristorante Italia di Ceva (CN), racconta in una breve intervista fatta dagli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche alcuni segreti della sua cucina.In particolare spiega alcune ricette povere della tradizione come il meirun ovvero carne di capra sotto sale accom...

Il pellegrinaggio a Casale Monferrato dei borghini ha origine nel 1403, quando venne effettuato per chiedere a Sant’Evasio di liberare il paese dalla peste; da allora viene ripetuto ogni anno e nel 1430 è stato formalizzato dal consiglio comunale di Bulgaro (dal 1816 Borgo Vercelli) con un voto d...

La manifestazione, nata nel 2009, è incentrata in un percorso enogastronomico per le vie del paese alla scoperta dei prodotti locali e dei caratteristici presepi allestiti nelle antiche fontane e sulla pubblica via. Si svolge a metà dicembre, il sabato sera e la domenica dalla tarda mattinata. ...

Al Madonna della neve di Cessola troviamo lo chef Piermassimo Cirio. In questa intervista lega la storia del suo ristorante e della sua famiglia al plin. Nasce come osteria per diventare ristorante, qui gli agnolotti del plin rappresentano fortuna e dannazione: «si fanno dall'apertura del locale....

"I parrocchiani coazzesi da sempre partecipano con entusiasmo al pellegrinaggio mariano anche se le modalità di partecipazione hanno subito probabilmente radicali trasformazioni rispetto a quelle originarie. L'evento viene organizzato, a nome della Parrocchia, da un Priore (scelto di anno in anno...

Nella frazione Airali le processioni delle rogazioni per la benedizione delle campagne, seguivano questi itinerari. “Primo giorno: partendo dalla chiesa si scendeva fino alla strada Graviano, con prima stazione presso una croce che oggi non esiste più. Quindi si saliva a Tetti Quaglino dove si ...

Intervistato nel 2010, Renato Dominici, classe 1925, gastronomo, ci racconta la sua infanzia e la passione per la cucina. Passa dal lavoro di imprenditore nel ramo metalmeccanico all'apertura di un ristorante con l'aiuto della moglie. Proprio la moglie è stata per lui di fondamentale aiuto nella ...

Riccardo Sculli, nato a Toronto nel 1975 è ora il proprietario del ristorante "Gambero rosso" di Marina di Gioiosa Jonica, ereditato dai genitori. Il ristorante "Gambero rosso" è situato fra Reggio Calabria e Catanzaro, in uno dei territori più fertili della Calabria. All'interno del video Riccar...

La manifestazione, nata nel 2005, ripropone ambientazioni ed atmosfere degli anni compresi tra il 1880 ed il 1910, epoca in cui Exilles era uno dei borghi più popolati dell' alta Valle Susa. Preceduta, sabato sera, da un concerto musicale, la rievocazione inizia domenica mattina con il raduno d...

Il Ristorante Peppe apre il 6 giugno 1980 a Rotonda per volere di Giuseppe De Marco e sua moglie Angelina La Pasta. Peppe è ai fornelli, mentre Angelina si dedica all’accoglienza e lo spirito della cucina è da subito improntato alla valorizzazione dei prodotti del territorio, coltivati negli orti...

Luna Rossa apre il 20 agosto 1981 in un locale al piano terra nel centro cittadino. La posizione del locale, come se fosse adagiato su una rupe con affaccio al massiccio del Pollino, spinge Federico ad adibirlo a pizzeria e trattoria, su consiglio di un amico romano con cui condivideva l’idea pro...

Da Mario è lo storico ristorante dei materani, vantando una clientela abituale che lo sceglie dal 1951. E’ situato accanto al Piccolo Cinematografo, e come quest’ultimo è ospitato in uno dei sette lamioni che costituivano il settecentesco granaio Malvezzi. Sotto la volta in mattoni di calcarenite...

Lungo la scalinata che porta ad uno dei rioni più antichi di Pisticci, il ristorante L’Incontro sorge in quella che gli anziani del paese ricordano come la cantina “Selvaggi”. La sala principale ha la tipica struttura a lamia con volta a botte a sottolinearne la funzione di fondamenta del palazzo...

Rodrigo Pacheco, classe 1981, ha aperto un resort con ristorante e Spa sulle rive dell’oceano a Puerto Cayo,  nella provincia di Manabi in Ecuador. Le persone che ha incontrato sul posto e la storia millenaria della regione (dove sono stati ritrovati resti di civiltà precolombiane) lo hanno convi...