Jose Ariel, classe 1983, fa il muratore a Oxaca ma torna appena può al suo paese d’origine, Santo Domingo Yanhuitlán. Qui viene intervistato con la madre e due sue zie che ci raccontano alcune peculiarità del loro villaggio. Santo Domingo Yanhuitlán è situato in una zona semidesertica e gli abita...
Josenaide, proveniente dalla regione brasiliana di Bahia è a capo di una cooperativa di produttori di licurì, una palma che cresce in quella zona del Brasile. Con l'arrivo delle multinazionali e la crescente industrializzazione sono cambiate in parte le abitudini alimentari. Il licurì non veniva...
Josephine Lake, nata nel 1941, è stata intervistata nel 2011 dagli studenti dell'Ohio Wesleyan University per i Granai della Memoria. Figlia di una una famiglia di immigrati di origine polacca, Josephine mette in luce la differenza dell'attitudine al cibo della propria famiglia con la convivialit...
Josko Sirk, proprietario di "un piccolo centro per il turismo verde" La Subida , intervistato dagli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche parla della sua azienda e dei suoi prodotti.In particolare descrive con minuzioso dettaglio i processi, la storia e le qualità sensoriali di un pro...
Kemberley Robinson, intervistata dagli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio didattico in Arizona, parla di alcune tradizioni gastronomiche tipicamente americane.In particolare nell'intervista spiega ai ragazzi in che cosa consiste il thanksgiving o giorno del ringraziament...
Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio in Thailandia intervistano Krandangnga Jrethai, leader della comunità Lam Yai, produttrici di zucchero di cocco. Nell'intervista Krandangnga Jrethai con l'aiuto di un traduttore spiega ai ragazzi come la comunità Lam Yai, storicamen...
Umberto Guarino ci parla degli artigiani che ancora oggi costruiscono lo scalillo su misura. A Cesa, in provincia di Caserta, viene tramandata l'antica pratica dello Scalillo, uno strumento di lavoro utilizzato per salire sulle viti maritate al pioppo e allevate in alberata. Le alberate aversane...
"Una memoria delle scorrei dei saraceni in valle Varaita si conserva in un pubblico divertimento detto 'la Baja' che, 'ab immemorabili', si fa di quando in quando l'ultima domenica di carnevale nel capoluogo di Casteldelfino. Tra i personaggi che vi prendono parte, se ne contano due detti nel ger...
Il centro storico di Lauria conserva i luoghi e gli spazi della battaglia e, in questo contesto, gli elementi tangibili e caratterizzanti sono da considerare: i resti dell'antica cinta muraria medievale; le porte dell'antica citt? (ad esempio la porta S. Antuono nel rione Castello); il monastero...
Monticchio Laghi - Vulture - Melfese. Una storia che nasce ventisei milioni di anni fa, nell'era Miocenica, che affascinante e ricca di intrinseco mistero si è dipanata sino a i giorni nostri e che si è evoluta specificamente, e non per caso, nella caldara dell'antico vulcano Vulture. Una narraz...
Le cantine di Barile sono scavate nella roccia per conservare il vino Aglianico I festeggiamenti di Sant'Antonio a Barile, comunità arbërëshe della provincia di Potenza molto legata alle tradizioni dei suoi antichi rioni, sono un'occasione per praticare tanti diversi giochi tradizionali come il ...
La città dell'utopia nasce geograficamente all'interno dell'abitato oggi denominato Campomaggiore Vecchio ed attualmente fa riferimento all'intero territorio comunale, essendo, il nuovo centro ricostruito a circa 4 km dall'insediamento originario. Il bene immateriale è indissolubilmente connesso ...
Nicoletta Sepe ci racconta di come si viveva un tempo nei rioni I festeggiamenti di Sant'Antonio a Barile, comunità arbërëshe della provincia di Potenza molto legata alle tradizioni dei suoi antichi rioni, sono un'occasione per praticare tanti diversi giochi tradizionali come il Palo della Cu...
La Comunità Quilombolas di Sao Pedro è un piccolo villaggio isolato nella mata atlantica nella Vale do Ribeira, Stato di San Paolo, Brasile. I Quilombolas coltivano piccoli appezzamenti di terra sottratti alla foresta e buona parte del cibo quotidiano viene preparato dalle donne del villaggio. L...
La Comunità Quilombolas di Sao Pedro è un piccolo villaggio isolato nella mata atlantica nella Vale do Ribeira, Stato di San Paolo, Brasile. I Quilombo coltivano piccoli appezzamenti di terra sottratti alla foresta e buona parte del cibo viene preparato dalle donne del villaggio.L’Università di S...
La cuccìa nojese è un piatto della tradizione del territorio di Noepoli, anche se è presente in altre zone del sud Italia, con versioni e nomi differenti. La cuccìa è il piatto del 13 dicembre, il giorno di Santa Lucia, alla quale tutta la comunità nojese è devota. E' un piatto semplice ed essenz...
La fescina viene utilizzata per raccogliere l’uva sulle alberate. A Cesa, in provincia di Caserta, viene tramandata l'antica pratica dello Scalillo, uno strumento di lavoro utilizzato per salire sulle viti maritate al pioppo e allevate in alberata. Le alberate aversane possono superare i dieci m...
La Fiera ha origini antiche, poiché si hanno notizie che fin dal 1473 si tenevano in Carrù di mercati di bestiame con frequenza bisettimanale.Il duca Vittorio Amedeo I, con un decreto in data 15 ottobre 1635, concesse alla comunità carrucese di tenere una fiera annuale, da farsi ricadere dopo l...
La gamba (o calza) di San Sebastiano era “una singolare tradizione del territorio cumianese che aveva luogo la vigilia della festa del santo, il 20 gennaio, data che per certi versi segnava l'inizio dei festeggiamenti per il carnevale. Si trattava di una divertente usanza praticata soprattutto n...
Francesco (Franco Ferraro) porta "a orecchio" lo scalillo durante una gara. A Cesa, in provincia di Caserta, viene tramandata l'antica pratica dello Scalillo, uno strumento di lavoro utilizzato per salire sulle viti maritate al pioppo e allevate in alberata. Le alberate aversane possono superare ...