Jose Ariel, classe 1983, fa il muratore a Oxaca ma torna appena può al suo paese d’origine, Santo Domingo Yanhuitlán. Qui viene intervistato con la madre e due sue zie che ci raccontano alcune peculiarità del loro villaggio. Santo Domingo Yanhuitlán è situato in una zona semidesertica e gli abitanti da generazioni viste le ridotte possibilità di allevamento hanno sostituito la carne di pollo con quella degli insetti. Ogni insetto (vermi, formiche, cavallette, etc.) ha un suo periodo e luogo di raccolta ben definito. Uomini e donne si dividono i compiti e condividono un sapere antico ereditato dagli avi e come ci racconta Jose ci sono molte più persone anziane a Santo Domingo Yanhuitlán che non in città...