L'occasione che determina la preparazione delle "rècchie apèrte" con pomodoro e cacio ricotta è la ricorrenza del 24 giugno, san Giovanni. L'esecutrice cita in proposito un proverbio che sembra giustificare la presenza di uno degli ingredienti: "A san Giuànne a recòtte ngàppe ngànne" (nel giorno ...

Dopo aver preparato l'impasto, una donna lo modella all'interno di una teglia oliata e infarinata per realizzare i tipici dolci pasquali di Monteleone d'Orvieto: la pupa e il galletto. Con una parte dell'impasto inizialmente crea una mezzaluna, sistemandola con i polpastrelli. Al centro vi posizi...

Un composto a base di semola di grano duro, acqua e sale, viene lavorato su un tavolo a mani nude premendo con il palmo della mano in avanti mediante gesti decisi e meccanici. Una volta ottenuta una determinata elasticità, grazie all’aggiunta continua di acqua salata, viene separata una porzione ...

Due pasticcieri lavorano all'interno di un laboratorio. Indossano berretti e abiti da lavoro bianchi e sono posti l'uno avanti all'altro in corrispondenza di due lunghi tavoli di acciaio. Un pasticciere adagia una sfoglia su due teglie circolari, la cosparge di farina e la fa aderire alle due teg...

Il primo pasticcere con il matterello arrotola e srotola la pasta sfoglia più volte e la stende con le mani; dopo averla riarrotolata definitivamente, l’avvolge con un foglio di plastica trasparente e la lascia riposare. Il secondo pasticcere effettua la stiratura della pasta sfoglia utilizzando ...

Due donne preparano la farina per l'impasto di vari formati di pasta. Una delle due setaccia la farina, l'altra crea una fontana e rompe un uovo all'interno, spiegando che per l'impasto di due porzioni ne basta uno solo. La prima donna ripone il setaccio all'esterno della cucina, mentre l'altra s...

La signora, nella cucina di casa, prepara il ripieno con un battuto di pèrschtròmm (dragoncello) e saurnschotte (ricotta fermentata). Su un tagliere infarinato raccoglie le patate passate nello schiacciapatate, a cui aggiunge un uovo e un pizzico di sale. Le patate vengono impastate con le mani. ...

All'interno del suo caseificio il casaro raccoglie dalla caldaia di rame la pasta di formaggio, ottenuta dalla cottura della cagliata, all'interno di un telo in modo da separarla dal siero. Raccoglie il telo dai quattro lembi, lo strizza e lo ripone in un paiolo di rame. Aggiunge quindi il sale e...

"Da una tradizione secolare di manifestazioni legate al Natale, nasce nel 1980 il Presepe Gigante allestito nella borgata Marchetto di Mosso. Visitato nell'edizione dell'anno precedente da circa 10.000 persone, il Presepe è anche un momento di incontro tra i 150 abitanti - tutti impegnati a vari ...

La rappresentazione è rimasta in vigore sino all'anno 2000, e ripresa recentemente. Precedentemente era coordinata dal parroco e da un numeroso gruppo di abitanti del luogo; la ripresa della tradizione è stata voluta dalla Pro Loco e da un gruppo di cittadini e si svolge lungo le vie del paese, n...

Il presepe vivente, che si svolge nelle sere del 24 e 25 dicembre, si articola in numerose scene, distribuite nei locali del centro storico intorno alla chiesa parrocchiale della Sacra Famiglia. Sono circa cento i figuranti, in costume d'epoca, che partecipano alla rappresentazione. Accanto alle ...

Nel pomeriggio della domenica precedente il Natale nelle vie del centro storico si svolge il presepe vivente che parte da corso Italia angolo corso Torino e prevede dodici stazioni ove prendono vita i personaggi della tradizione cristiana, impersonati da attori che narrano vicende tratte dall’Ant...

Canta Matteo Salvatore, celebre cantatore originario di Apricena (Fg), accompagnandosi alla chitarra. Salvatore nel testo racconta della pasta nera (biada e crusca di grano) che i più poveri mangiavano nel dopoguerra. Era l’ultima scelta di tre tipi di pasta, dalla migliore alla peggiore. Un brac...

"Una tradizione processionale /.../ è storicamente attestata anche a Roccaforte Mondovì. Il corteo principiava dalla locale Confraternita dei Disciplinanti e si snodava per le vie tortuose del paese fino alla parrocchiale. Là il Cristo, accompagnato dai 'battuti' che recavano i 'misteri' e vestiv...

La processione del Corpus Domini parte dal piazzale della chiesa parrocchiale di San Valerio, al termine della messa delle ore 11.00, percorrendo via Garibaldi, via Sommeiller, via Cavour, via Brofferio e via Roma, per ritornare in chiesa parrocchiale dove viene impartita la benedizione eucaristi...

La festa del Corpus Domini “è sempre stata particolarmente sentita dal popolo di Poirino che vi partecipava (e vi partecipa) in massa. L’elemento più caratteristico della tradizione popolare che innesta nella liturgia ufficiale è dato dallo sfoggio di piante e di fiori con cui si adornano le vie...

"...come a Castelnuovo Calcea (Asti) dove la Processione del Cristo morto risale al 1930, ha una scadenza quinquennale e vede sfilare i vari personaggi, tra cui il Cristo vivente al seguito della statua del Cristo morto, trasportata, come vuole la tradizione, dai coetanei del Salvatore...." (Borr...

A Fontaneto d'Agogna, fin dal 1600, l'uso delle processioni della Settimana santa era presente: La processione del venerdì santo, dopo quella della domenica delle Palme, attorno all chiesa, "si snodava per le vie del paese con l'urna del Cristo morto. Giovani e bambini portavano i simboli della P...

"Nel basso novarese la 'Processione del Cristo morto' si registra a partire dalla fine del XVII secolo nei comuni di Trecate, Galliate e Cameri. Più tardi il rito si diffonde anche nel comune di Borgolavezzaro" (Delconte, 1996, p. 233). "Nel 1819 il cardinale Morozzo /.../ invitava i vicari a ...

"Nel 1819, al vescovo furono segnalate 26 processioni, come appare da un preciso elenco conservato nell'Archivio storico diocesano. Esse erano: /.../, Arona.... Otto erano drammatiche, ovvero con partecipazione di personaggi o di persone recanti simboli della Passione: Varallo, Romagnano, Oleggio...