I "signori della festa" allestiscono il lungo tavolo sul quale offrono il rinfresco nella piazza del paese e dispongono lungo il tavolo per finalità estetiche alcuni esemplari di "biscotto al cu'". Viene eseguito poi uno spettacolo di majorettes e si esibisce la banda del paese. I "signori della festa" dispongono dei vassoi con uva bianca e nera sul tavolo del rinfresco e portano sul tavolo diversi vassoi con il "biscotto co' l'anice" tagliato a pezzi. La popolazione mangia il biscotto e beve il vino. All'interno dei locali del comune i "signori della festa" offrono un altro rinfresco a base di panini con porchetta e biscotto ai componenti della banda.

I rinfreschi offerti dai signori della festa rientrano nell'ambito dei riti celebrati in occasione della Madonna Assunta e della tiratura del solco dritto che si svolge il 14 agosto di ogni anno. I vecchi signori della festa si assumono l'onere di finanziare l'intera manifestazione e offrono alla popolazione diversi rinfreschi: il primo è quello della mattina in campagna alla fine della tiratura del solco; il secondo è quello della tarda mattinata offerto in paese; il terzo è quello del pomeriggio dello stesso giorno in paese, che è documentato nel presente bene. Il rinfresco in questione è a base di biscotto co' l'anice e vino. La tiratura del solco dritto di Valentano è una cerimonia che si svolge annualmente in onore della Madonna Assunta all'alba del giorno prima della processione del Ferragosto. Si tratta di un rituale che è stato ripreso negli anni '70, dopo la sua scomparsa, da un gruppo di valentanesi interessati alla cultura del territorio. È un rito che rappresenta la fase iniziale di una lunga e complessa sequenza cerimoniale che si svolge lungo tutto l'arco del 14 e del 15 agosto. Ad organizzare la festa sono i signori, che in passato erano rappresentati da una sola famiglia mentre oggi sono più famiglie, spesso vicini di casa abitanti nella stessa area del paese. Costoro si fanno carico dell'organizzazione e del finanziamento della festa. Nel pomeriggio della tiratura del solco dritto vengono addobbati da una persona del posto i ceri, lampioni rituali conservati nelle case dei signori, che vengono portati in processione. L'addobbo consiste nel collocare sui ceri dell'uva e il biscotto al cu'. Esistono ceri maschili e ceri femminili, che vengono addobbati, i primi con una fascia celeste e uva nera, i secondi con fascia rosa e uva bianca. Nel pomeriggio i vecchi signori della festa offrono un rinfresco rituale al centro del paese, a base di biscotto e vino. La sera sfila la processione dell'Assunta nella quale alcuni rappresentanti dei signori portano in processione i ceri addobbati, insieme al biscotto al cu' che viene portato con una fascia rosa o celeste, sul fianco. Il giorno dopo, dopo il passaggio rituale dei ceri dai vecchi ai nuovi signori, questi ultimi offrono alla popolazione un ultimo rinfresco a base di cibo e bevande varie, tra cui c'è sempre il biscotto co' l'anice e il vino. A fine giornata i vecchi signori si dividono il biscotto al cu' benedetto, che è sfilato in processione sui ceri, lo mangiano ritualmente insieme all'uva e lo portano agli ammalati gravi per farlo consumare loro. Il solco viene tirato inizialmente dai buoi aggiogati e dall'aratro, ma solo per un primo tratto non visibile dal paese. Ciò accade perché, non essendo oggi i buoi più abituati a tirare il solco, rischierebbero di non tirarlo perfettamente dritto. Inoltre la procedura prenderebbe troppo tempo. Per la restante parte il solco viene tirato dal trattore su un terreno che è stato già segnato e picchettato dal geometra. Il luogo dove tirare il solco varia ogni anno ma ricade sempre nel territorio di Valentano. Sono i signori della festa dell'anno coloro che scelgono il luogo, in accordo con i proprietari dei terreni, che in genere mai si oppongono. Quando il solco è stato tirato, la gente di Valentano si riunisce al belvedere per osservare e commentare la bellezza del solco ed eventuali difetti, oltre che per festeggiare la Madonna. Insieme al solco infatti viene tracciata sul terreno con l'aratro una scritta di ode alla Madonna ("Viva Maria").