L'attrezzo di legno è costituito da una pertica di forma arcuata con le estremità dotate di due palcchette di ferro terminanti ad uncino piatto.
L'attrezzo di legno è costituito da una pertica di forma arcuata con le estremità dotate di due palcchette di ferro terminanti ad uncino piatto.
Ingredienti 5 fette larghe di arista battute 2 arance di Tursi un peperone crusco di “Senise” ridotto a scaglie 2 gocce di aceto al tartufo sale olio di oliva extravergine lucano IGP Preparazione Sbucciare le arance: tagliare le bucce a julienne e le fette a disco. In una padella larga far risc...
Artesa Fejzo, classe 1993, è stata intervistata per i Granai della Memoria all'interno del progetto "Il Cibo a 4 Occhi" organizzato dal Comitato Festa dei Popoli di Vercelli, l'Università del Piemonte Orientale "A. Avogadro" e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Nell'intervista,...
Ingredienti per 6 persone 600gr di baccalà 300gr di fagioli poverelli di Rotonda (DOP) cipolla Olio extravergine di oliva lucano IGP q.b. sale q.b. peperoni cruschi di Senise q.b. Preparazione Si prepara un soffritto di cipolla in abbondante olio, si aggiungono i fagioli poverelli di Rotonda c...
Il “Bagna cauda day” è un evento nato nel 2013 per iniziativa dell’associazione Astigiani, dedicato a uno dei piatti più conosciuti della cucina piemontese. La bagna cauda rappresenta un piatto della memoria collettiva piemontese, conosciuto anche fuori regione e portato nel mondo dagli emigranti...
Beatrice Borri Bonetto, classe 1996, è stata intervistata per i Granai della Memoria all'interno del progetto "Il Cibo a 4 Occhi" organizzato dal Comitato Festa dei Popoli di Vercelli, l'Università del Piemonte Orientale "A. Avogadro" e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.Nell'inter...
Tipo di bilancia tecnica. Piatto di medie dimensioni con tre fori perimetrali dai quali dipartono tre catenelle che si congiungono all'altezza degli anelli di ancoraggio allo stilo. Quest'ultimo è un'asta a sezione quadrata dove scorre il romano e che reca incisa la graduazione in chilogrammi e s...
su una base metallica quadrata si innesta una struttura a settore circolare. Sul lato curvo una feritoia consente il passaggio verso l'esterno dei due indicatori oscillanti. Sul lato superiore emerge la base di appoggio per il piatto
su lamina metallica verticale provvista di piedini è fissato il disco con gli indicatori di peso e la spera oscillante. In cima un elemento circolare costituisce la base per il piatto
La forcella con fulcro è costituita da due parti simmetriche unite da due viti. E' ancorata al gancio della colonnina di supporto tramite un gancetto di ferro a doppio occhiello. Nella parte inferiore presenta due fori in cui sono alloggiati i coltelli di fulcro, uniti ai bracci della bilancia co...
La grande bilancia a due piatti presenta una bassa cassa di legno poligonale stretta e lunga sulla quale è impostato, su alto podio parallelepipedo, un solido supporto ligneo sagomato a foggia di colonna ionica. Alla sommità di questa è fissato, tramite un robusto gancio metallico, il giogo con f...
La bilancia, realizzata in un unico pezzo di ferro lavorato a stampo, si presenta con una maschera frontale riccamente sagomata e decorata a rilievo e poggia su tre piedi (di cui due arricciati a voluta), con alla sommità una testina femminile. Al centro è fissato, tramite due viti, il quadrante ...
Il boccale presenta una soperficie laterale che si allarga leggermente verso il fondo, che risulta piatto. E' dotato di un becco che sporge leggermente dal diametro massimo, diametralmente opposti si trovano i frammenti del manico. Il bordo superiore è decorato da cerchi e linee alternati, mentre...
Bonetta Dell'Oglio è una chef palermitana intervistata dagli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico nel maggio 2014. Si avvicina alla cucina muovendosi tra quattro generazioni di donne. Bisnonna, nonna, mamma sino ad arrivare a lei. Come streghe...
Bottiglia di vetro soffiato incolore, con corpo convesso che si allarga alla base e corpo slanciato con imboccatura dal collo piatto. la decorazione presenta al centro la Madonna incoronata con veste rosa intenso e manto azzurro, circondata da una ghirlanda di fiori aranci e azzurri e rose rosa. ...
Il corpo è un prisma retto a base decagonale. Il collo, allungato, è decorato con un anello applicato, di forma irregolare. Il fondo è piatto.
La bottiglia, in vetro trasparente con una leggera sfumatura verde, ha una forma quadrangolare che si arrotonda leggermente in corrispondenza della spalla. Il collo si restringe lievemente e termina in un bordo allargato, circolare e piatto, con bordo arrotondato. Il fondo è leggermente rialzato.
La bottiglia, in vetro soffiato bianco, ha una forma quadrangolare che si arrotonda leggermente in corrispondenza della spalla. Il collo si restringe lievemente e termina in un orlo circolare piatto.
Bottiglia curvilinea con lungo collo e piede piatto. Priva di tappo, presenta sul corpo centrale un motivo decorativo.