Un contadino preleva i covoni dal barco e li passa ad un altro che taglia il filo. Questi covoni vengono spinti nell'imboccatura della macchina che separa il grano dalla paglia. Alcuni contadini realizzano il pagliaio mentre un macchinista siede sulla motrice per evitare l'inceppamento. La trebbi...

Area di produzione Montagna e collina lucana. Materie prime Latte crudo di vacca. Materiali ed attrezzature per la preparazione Monaco, caldaia in rame, tino, tavolo spersore, ruotolo e piccoli strumenti in legno. Tecnica di lavorazione e conservazione Il latte crudo di vacca opportunament...

Area di produzione Montagna e collina lucana. Materie prime Latte crudo di vacca. Materiali ed attrezzature per la preparazione Monaco, caldaia in rame, tino, tavolo spersore, ruotolo e piccoli strumenti in legno. Tecnica di lavorazione e conservazione Il latte crudo di vacca opportunament...

Il treppiede è costituito da un anello piatto con bordo rilevato, sostenuto da tre piedi a forma di lamella.

Apparecchio per tritare le carni azionato per mezzo di una manovella. È costituito da un corpo cavo, provvisto in alto di tramoggia (recipiente a forma di tronco cono rovesciato), entro cui ruota una coclea (vite elicoidale) che ha la funzione di spingere il prodotto contro un disco forato avviat...

Attrezzo costituito da un ampio e robusto manico in legno, avente forma a V, e da un'asta in ferro a punta elicoidale.

‘U f’c’ latidd, anche detto "Tartanidd" in dialetto è quello che in italiano viene chiamato il pane dell’immacolata ed è il tipico pane a ciambella di Matera. Ha un peso di circa mezzo chilo, nella forma più diffusa, con un diametro di circa 50 cm. Il colore va dal marrone al giallo all’esterno, ...

Intervistati nel 2011, Ugo Guglielminotti, classe 1939, e Maria Pivano, classe 1924 rievocano le memorie di Pollone. La prima parte dell’intervista è incentrata sulla castagna, un tempo preziosa risorsa alimentare; i testimoni menzionano "castagne e riso" e "castagne e latte". Ugo Guglielminotti ...

I tradizionali altarini realizzati in onore di Sant'Antonio per le strade di Castellino del Biferno. A Castellino del Biferno, in Molise, i festeggiamenti di Sant'Antonio sono molto sentiti. Per il Santo si accendono fuochi e si realizzano altarini sempre diversi e personalizzati da ciascuna fami...

Dettaglio dell’interno di una forma di formaggio Maiorchino A Novara di Sicilia (ME) la produzione di un formaggio stagionato – chiamato Maiorchino si collega ad un gioco tradizionale - Il Lancio del Maiorchino, praticato già nel 1700 secondo la documentazione rinvenuta negli archivi comunali. D...

Area di produzione Terranova del Pollino (PZ). Materie prime Interiora di pecora e capra (trippicell, polmoni, ecc., formaggio di pecorino grattugiato, uova, sale, olio d’oliva e bollito di carne ovicaprina, sedano, cipolla e pepe nero. Materiali ed attrezzature per la preparazione Tavolo pi...

Strumento costituito da un telaio di legno di forma circolare con fondo di cuoio con piccoli fori circolari.

ampio cesto a forma di conchiglia con un lato ribassato e due fori rettangolari opposti per consentirne la presa

Valentina Zingaro, classe 1993, è stata intervistata per i Granai della Memoria all'interno del progetto "Il Cibo a 4 Occhi" organizzato dal Comitato Festa dei Popoli di Vercelli, l'Università del Piemonte Orientale "A. Avogadro" e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.  Nell'intervis...

Oggetto a forma cilindrica. Nella parte superiore presenta una serie di feritoie verticali, la parte inferiore presenta una sezione rigonfiata e una base a sezione esagonale. Il meccanismo all'interno è costituito da un dischetto mobile che si sposta lungo l'asse di un bastoncino di ferro.

Oggetto allungato di forma cilindrica, cavo all'interno, filettato ad un'estremità e chiuso da un dado; qui si trova un bulbo metallico che racchiude una sorta di capsula in vetro trasparente. L'altra estremità, più sottile, contiene all'interno un meccanismo a molla.

Oggetto complesso, quasi a forma di cono: la testa, rotante sull'asse, ha un diametro maggiore, mentre l'estremità opposta è affusolata.

Il corpo principale di forma cilindrica sostiene ad una sua estremità il serbatoio di vaporizzazione, anch'esso di forma cilindrica, fissato tramite saldatura al corpo principale. All'altra estremità vi è un' asta scorrevole dotata di impugnatura elissoidale in legno. Si notano segni di vernice g...

Il corpo principale di forma cilindrica sostiene ad una sua estremità il serbatoio di vaporizzazione, anch'esso di forma cilindrica, fissato tramite saldatura al corpo principale e con l'asse perpendicolare a quest'ultimo. All'altra estremità vi è un' asta scorrevole dotata di impugnatura a pomol...

Il corpo principale, di forma cilindrica, sostiene ad una sua estremità il congegno di vaporizzazione, anch'esso di forma cilindrica, fissato tramite una vite che permette anche il basculamento del vaporizzatore. All'altra estremità vi è un'asta scorrevole dotata di pomolo in legno per la presa e...