Apparecchio per tritare le carni azionato per mezzo di una manovella. È costituito da un corpo cavo, provvisto in alto di tramoggia (recipiente a forma di tronco cono rovesciato), entro cui ruota una coclea (vite elicoidale) che ha la funzione di spingere il prodotto contro un disco forato avviato a un estremo del corpo; una cesoia a quattro lame in croce, che ruota solidale alla coclea, opera la triturazione della carne.