La manifestazione ha origine nel 2002, con la riscoperta dell’antica ricetta della ‘cugnà’, una mostarda preparata con mosto di vino e frutta, che costituiva fino a metà Novecento uno dei sostentamenti dei contadini nel periodo invernale. La preparazione della ‘cugna’ era momento di festa legat...

Il Palio remiero si svolge dal 1996 nello specchio d’acqua del lago Maggiore antistante il lungomare di Arona. Vi partecipano i dodici rioni in cui è stata suddivisa la città: Tre Ponti, San Giorgio, Centro storico, Quadrivio, Gerin, San Luigi, Sacro Cuore, Monte Nero, Dagnente, Montrigiasco, San...

La manifestazione vuole ricordare la figura di Amedeo VII di Savoia, detto Conte Rosso, figlio di Amedeo III, nato ad Avigliana e rievocare i festeggiamenti indetti nel 1389 in onore del passaggio di Valentina Visconti, figlia di Gian Galeazzo Visconti e del suo seguito, che l’accompagnava in Fra...

Il locale di via del Corso 22, a Matera, in origine era una stalla per i cavalli: ancora oggi, sulle pareti, sono visibili i resti dei ganci a cui erano attaccati gli animali; poi, negli anni ’50, ospitò la salumeria della mamma del vecchio proprietario, il signor Paoluccio, a cui si deve il nome...

Paolo Farfan è un architetto membro di Slow Food Spagna ed è stato intervistato dagli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico nel marzo 2016.Paolo Farfan è figlio di contadini dai quali ha ereditato una particolare attenzione e sensibilità ai pro...

Paolo Valdambrini è un imprenditore agricolo che di mestiere fa il cercatore di tartufi. Nell’intervista ripercorre cronologicamente le prime uscite con lo zio, i primi tartufi trovati e, i saperi tartufai accumulati nel corso degli anni. In questa carriera intrapresa con passione sottolinea il ...

I vecchi "signori della festa" fanno uscire ritualmente i "ceri di Ferragosto" "spogliati" dai biscotti e dell'uva dalla chiesa di Santa Croce. Il tamburino apre la processione; due "signori della festa" (donne) portano i ceri e una donna lo stendardo; attraversano le vie del paese. Nel corso del...

"Ogni due anni si suol rappresentare la 'Passione' a Frugarolo presso Alessandria" (Milano, 2005, p. 152). "Il Renier affermava /.../ ogni due anni lo stesso dramma sacro a Frugarolo, presso Alessandria" (Milano, 2001, p. 248). "... ed a Frugarolo ove rappresentavasi - or è gran tempo - un ...

Patrizia e Claudia Sensi gestiscono la Società Agricola Eredi Di Pieri Giovanni ereditata dal bisnonno che nel 1903 comprò gli attuali terreni a Tuscania, in provincia di Viterbo. Un tempo l’azienda era dedita prevalentemente alla cerealicoltura e alla produzione di foraggio anche se si produceva...

Dopo l’esperienza di un pellegrinaggio a piedi da Cracovia a Czestokowa per la Madonna Nera in Polonia, nel 1992 un gruppo di amici che si riunivano in preghiera al sabato notte, nella Chiesa di Santa Maria di Piazza a Torino e che avrebbero poi fondato l’associazione Avvento, stabilisce di prog...

"Nel giorno di Pentecoste festa alla cappella di santo Spirito in corso Garibaldi. In ogni famiglia, per usanza tradizionale, si prepara in quel giorno la minetra di ceci" (Milano, 2005, p. 185). "Festa della Pentecoste alla cappella dello Spirito santo, in ogni famiglia si prepara la minestra...

La prima domenica di maggio viene riproposto il “Piantament del maj”, ossia l’antico rito primaverile di piantamento dell’albero di maggio, che simboleggia il risveglio della naturale e propiziatorio per la campagna. Nell’ambito della manifestazione vengono nelle vie del centro vengono ricostruit...

Questa testimonianza è stata raccolta nell'ambito del corso di Sociologia dei consumi tenuto dal prof. Paolo Corvo agli allievi Unisg del 1° anno del Corso di laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico (a.a. 2014-15).   

 Piermatteo Roulph, classe 1954, è originario di Chianale dove vive tuttora e vi lavora come dipendente dell'amministrazione comunale. In questo paese ha trascorso tutta la sua vita tranne alcuni anni della sua infanzia quando si trasferì con tutta la propria famiglia ad Elva, in Val Maira, paese...

Pompeo Piazza, classe 1919, ha svolto nel corso della propria lunga esistenza l'attività di fornaio. A fianco di questa attività ha svolto l'impegno di amministratore locale dal 1946, per ricoprire poi, per circa trent'anni (1950-1983), la carica di sindaco di Fontanellato, popoloso comune della ...

La manifestazione, nata nel 2008, è legata all’antico rito dell’uccisione del maiale e della lavorazione delle sue carni, ampiamente diffuso in tutte le cascine del Biellese sino a non molti anni fa. Al Piazzo, in piazza Cisterna, sabato sera si svolge una grande “festa da bal”, con musicisti e...

Dall'impasto, preparato sul tradizionale "tauere" di legno con farina di semola di grano duro, sale, un uovo e acqua tiepida, amalgamato e reso omogeneo, si ottiene un filo della lunghezza di diversi centimetri, che viene spezzato in segmenti di circa 5 centimetri. Su ogni segmento viene effettua...

Due pasticcieri lavorano all'interno di un laboratorio. Indossano berretti e abiti da lavoro bianchi e sono posti l'uno avanti all'altro in corrispondenza di due lunghi tavoli di acciaio. Un pasticciere adagia una sfoglia su due teglie circolari, la cosparge di farina e la fa aderire alle due teg...

Il presepe vivente viene rappresentato da un centinaio di figuranti, sfruttando lo scenario naturale delle architetture medievali del borgo antico, trasformato per l’occasione nel villaggio di Betlemme. Nelle vie attorno al parco del castello, illuminate da fiaccole e torce, sono ricostruite le...

Il Presepe vivente, organizzato a partire dal 1993, oltre a far rivivere la Natività, vuole essere un’occasione per la popolazione di stare insieme nella Notte Santa. Nel corso degli anni il presepe è stato progressivamente ampliato e rinnovato. È preceduto dalla cena dell’attesa, a base di piatt...