Il locale di via del Corso 22, a Matera, in origine era una stalla per i cavalli: ancora oggi, sulle pareti, sono visibili i resti dei ganci a cui erano attaccati gli animali; poi, negli anni ’50, ospitò la salumeria della mamma del vecchio proprietario, il signor Paoluccio, a cui si deve il nome del forno che venne aperto nel 1954. Il signor Eustachio Coretti lavora nel panificio dal 1966: ha iniziato a nove anni, imparando tutti i segreti del mestiere e ancora oggi, dopo 58 anni, si occupa della panificazione e della vendita. Il locale è rimasto com’era a metà degli anni ’50, a parte il bancone che, per questioni di igiene è stato rinnovato in tempi più recenti. Alla morte del principale, avvenuta nel 1990, il signor Coretti ha preso in gestione la bottega insieme al fratello e infine, agli inizi degli anni 2000, ne è diventato proprietario. Nel panifico viene venduto il tipico pane di Matera, con farina Senatore Cappelli, o di semola, insieme a panini, biscotti, e tutti i tipi di focaccia, esclusi quelli con la mozzarella: per la qualità dei suoi prodotti, il panificio è inserito nella guida del Gambero Rosso.