E' il simbolo del matrimonio arbëreshë: pochi e semplici ingredienti come farina di grano tenero, farina di grano duro, lievito naturale, acqua, sale, vino bianco, olio di oliva e finocchietto, per realizzare il Tarallo della sposa (Taralj i qethur), una tradizione ancora viva nel piccolo centro di San Paolo Albanese, nel territorio del Pollino. Durante la cerimonia, il sacerdote fa assaggiare agli sposi un pezzo di tarallo e fa sorseggiare per tre volte il vino benedetto contenuto nel calice comune, che verrà infranto immediatamente, quale simbolo di fedeltà totale e perenne.