Le pettole sono piccole frittelle, la cui preparazione consiste nell’unire, all’interno di un contenitore capiente, farina, lievito di birra, acqua e sale. L’impasto viene lavorato attraverso un movimento rotatorio per favorire l’ossigenazione e la lievitazione; raddoppiato l’impasto si procede con la frittura. È una ricetta protagonista del periodo natalizio, durante il quale predomina il valore sociale del cibo. Infatti, la preparazione delle pettole diviene un pretesto e un contesto in cui condurre conversazioni, approfondire conoscenze, rinsaldando i legami familiari. Il significato delle pettole, come sostiene Margherita Gallitelli, risiede, appunto, nell’unione, in cui lo “stare insieme” muta gli assetti ordinari del quotidiano, trasformando un giorno consueto in un giorno di festa.