Luca Borgogno, classe 1986, è un perito chimico ce dal 2008 coltiva e vende direttamente al consumatore frutta e verdura alla periferia di Cuneo. Fragole, ciliegie, albicocche, susine, pesche, pere e mele e quasi tutti i tipi di verdura. Luca Borgogno abbina pochi trattamenti (solo quando sono i...

 Luca Viola, classe 1986, ha scoperto la passione per i tartufi a 17 andando a tartufi di notte con un cugino e sentendo il forte odore del tartufo e della terra scavata. Sta imparando moltissimo prendendo appunti riguardanti tutto ciò che ha trovato, le piogge, le lune così può fare delle statis...

 In questa intervista del 2012 Luciano Donati classe 1953, parla della sua attività di agricoltore e del consorzio da lui creato. Il pugnalone è un consorzio costituito da aziende agricole che coltivano i propri terreni secondo le regole dell'agricoltura biologica, rispettando la vocazione de...

Scrittore e giornalista di origini cilene, Luis Sepulveda non perde occasione per sottolineare la sua orgogliosa appartenenza ai popoli del Sud America, vessati da dominazioni e regimi autoritari. In questa intervista, raccolta dai Granai della Memoria a Milano in occasione di un dialogo sul tema...

Oggetto in legno di forma troncopiramidale dotato di calotta metallica superiore con manovella centrale collegata attraverso un perno verticale al meccanismo interno di macinazione. Nella parte inferiore è inserito un cassetto con pomello per la raccolta del macinato.

Oggetto composto da una scatola quadrata con un cassettino per la raccolta della polvere nella parte bassa ed un braccio a manovella realizzato in ferro in quella superiore. Sotto la manovella si trova un piccolo sportellino in metallo a forma di cupola, al di sotto di questo la scatolina in legn...

Tessitura su stampo ad "U" presente nella raccolta, del tipo a treccia a tre capi, con anima interna rivestita fino ad arrivare alla grossezza desiderata. Ad ogni corda viene fatto un nodo per rendere particolare l'esecuzione. Cartoccio colorato di colore verde.

Tessitura su stampo ad "U" presente nella raccolta, del tipo a treccia a tre capi, con anima interna rivestita fino ad arrivare alla grossezza desiderata. Ad ogni corda viene fatto un nodo per rendere particolare l'esecuzione.

Tessitura su stampo ad "U" presente nella raccolta, del tipo a treccia a tre capi, con anima interna rivestita fino ad arrivare alla grossezza desiderata. Ad ogni corda viene fatto un nodo per rendere particolare l'esecuzione.

L'antropologo Marino Niola dialoga con Piercarlo Grimaldi, anch'egli antropologo, sui temi della memoria (e dell'oblio), delle peculiarità della tradizione antropologica italiana, dell'importanza della memoria nella definizione delle culture alimentari, delle tradizioni gastronomiche, delle ident...

Mario Aprile, classe 1965,  è il presidente dell'associazione dei tartufi bianchi di Alba di cui fanno parte 100 persone ma di cui solo due sono donne. Egli ha ereditato questa passione dal padre della moglie e anche se loro sono impegnati con il negozio, ancora oggi va a cercare i tartufi quando...

Mario Lombardo, classe 1935, inizia a raccontarci la centralità del vino nell’alimentazione contadina; al mattino dopo che si era rigovernata la stalla si cominciava a berne un bicchiere per poi portarsi dietro il bottiglione quando si andava nei campi. Ci parla dei rimedi naturali contro tosse, ...

Intervistato nel 2012, Mario Simone, classe 1940, nato e residente a Biella, frequenta Bagneri (fr. Muzzano) dal 1969, racconta le attività sostenute dall'Associazione Amici di Bagneri (di cui è membro): la valorizzazione del territorio attraverso la solidarietà nei confronti degli abitanti e la ...

Mario Spinardi, classe 1932, è un trifulau di Dogliani. In questa testimonianza narra di come la pratica della raccolta del tartufo, sia sempre appartenuta alla sua figlia: già il padre era trifulau.Spinardi ha iniziato giovanissimo ad andare alla cerca di tartufo dall'età di 6 anni: la ricerca i...

La castagna presente nei boschi del Monte Vulture, denominata “marroncino di Melfi” rappresenta un ecotipo locale presente solo in questi luoghi che si caratterizza per la grossa pezzatura, la forma simmetrica e tondeggiante e per le evidenti striature sulla buccia di color marrone. La polpa di c...

Massimo Monetti, classe 1970 e presidente della Cooperativa La Poiana, è stato intervistato dagli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico. Massimo è un produttore di Castelmagno che ama il suo lavoro e riconosce il fatto che è la passione a farti...

Intervistata nel 2012, Matilde Milano, classe 1943, nata a Castagnei (fr. Muzzano) è chiamata 'Tina'.  Matilde Milano racconta la sua esperienza vissuta in fabbrica a Sordevolo dove lavorò come rammendatrice e pinzatrice di pezze di stoffa, lavoro che abbandonò per dedicarsi alla sua vera passion...

Mattia Giustina, classe 1987, è stato intervistato nel 2014. Mattia fa parte del gruppo di giovani agricoltori che si sono avvicinati alla coltivazione della cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto. Mattia racconta come avviene il ciclo produttivo della cipolla, dal momento in cui si pianta ...

La melanzana bianca di Senise, il cui nome scientifico è Solanum melongena L., ha una forma allungata e un colore bianco con striature violacee. La polpa si presenta di colore e chiaro e, a differenza delle altre melanzane, ha un gusto dolce e risulta maggiormente consistente alla masticazione do...

La Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un ortaggio allo stato fresco prodotto utilizzando l’ecotipo Melanzana Rossa di Rotonda della specie Solanum aethiopicum. Metodo di produzione Idonee operazioni di aratura preparano il terreno ad accogliere le piantine. II trapianto avviene nel periodo maggio-...