Strumento costituito da un telaio di legno di forma circolare con fondo di rete metallica a maglie sottilissime.
Strumento costituito da un telaio di legno di forma circolare con fondo di rete metallica a maglie sottilissime.
Contenitore di legno di forma circolare con fondo costituito da sottile tessuto filtrante.
Setaccio formato da un'assicella di faggio fissata da due file di ribattini; la base, in corrispondenza dell'attaccatura della rete, è rinforzata da un secondo cerchio di legno che raggiunge un terzo dell'altezza complessiva dell'oggetto. La rete presenta una trama molto fitta e leggera, ed è sos...
Il setaccio o crivello è costituito da un telaio di forma circolare sui cui è stretta, mediante un cerchio di ferro esterno, una reticella di ferro a maglie sottilissime.
Intervistato nel 2011, Severino Travaglio, monregalese classe 1918, figlio di un farmacista benestante, rievoca la sua infanzia privilegiata nella Mondovì degli anni Trenta e Quaranta e il suo approdo all’antifascismo grazie al magistero del professore Giovanni Bessone. Laureatosi in Medicina...
Da tempo immemorabile si chiama "Cantina dei Santi" un locale che apparteneva alla perduta abbazia benedettina di San Silvano (già Silano), importante centro religioso ed economico del Novarese, che la tradizione vuole fondata ai primi del Mille, e che, divenuta commendatizia, vide tra i suoi aba...
Sgabello di forma ellissoidale poggiante su tre piedi ricavati da tre piccoli tronchetti ed innestati sulla base dello sgabello stesso, all'interno di fori. La forma di tre piedi serviva per avere un appoggio più stabile e per ottenere la possibilità di avere un'estremità più libera
La base d'appoggio ha la forma di un semicerchio e presenta la superficie ruvida con i tre fori dei piedi
Lo sgabello per mungere è un piccolo sedile composto da una tavoletta di forma vagamente triangolare munita di tre gambe.
una barretta piegata a formare una impugnatura presenta nella parte centrale arcuata una doppia fila di punte
La barretta di ferro ha una forma di maniglia e presenta nella parte inferiore una piccola apertura. La parte lavorante, piegata a U, è dotata di due serie parallele di denti, quasi scomparsi per l'usura.
Area di produzione Comune di San Costantino Albanese (PZ). Materie prime Farina di carosella mista, semola di grano duro, acqua, olio extravergine di oliva, uova e sale. Materiali ed attrezzature per la preparazione “Ksistra (paletta di ferro per il taglio della pasta”, “druga (matterello)”,...
Sulla ricerca delle origini e dei segreti della polacca di Aversa: intervista a Silvia Pelosi della pasticceria Pelosi. Aversa è una cittadina normanna di Terra di Lavoro conosciuta per la mozzarella di bufala, il vino asprinio e la polacca. La polacca, che si può gustare solo ed esclusivamen...
Silvio Pistone nato ad Alba nel 1964, dopo venti anni di piastrellista, dove il lavoro era sicuro e il guadagno molto buono, decide di ritornare a Borgomale (comune che fa parte della comunità montana Alta Langa e Langha delle Valli Bormida e Uzzone), paese d’origine del padre, per iniziare una n...
Susianella è stata selezionata da Slow Food Italia come Presidio Slow Food Insaccato tradizionale, tipico della città di Viterbo, tratto da una ricetta che risalirebbe alla civiltà etrusca. La susianella deriva dalla trasformazione di frattaglie con l’aggiunta di spalla, guanciale e pancett...
All'entrata del forno è posto un cancello, caratterizzato da una grata a forma di menorà (candelabro a sette bracci). Il forno è composto da due stanze. Nella prima sono situati gli spazi adibiti alla lavorazione degli impasti mentre la seconda era adibita alla cottura. Questo locale veniva apert...
Il sistema è composto, inferiormente, da un lungo bancone dai margini rialzati, fissato, tramite quattro sostegni in ferro, alla parete della sala di lavorazione. In alto, in corrispondenza ad esso, è presente un sistema di presse, detto di tipo friulano. Si tratta di una struttura composta da di...
solforatrice costituita un mantice, azionato a mano, formato da due elementi connessi tra loro da un soffietto fissato da una lunga serie di ribattini e muniti di impugnatura: uno è fornito di un foro circolare come presa per l'aria, sull'altro è fissato un serbatoio cilindrico con imboccatura ad...
apparecchio costituito da un contenitore a forma di parallelepipedo con foro superiore (ora privo di tappo) a cui è applicato su un lato un mantice, con presa d'aria frontale protetta da una reticella, azionabile da una leva, posta lateralmente, contemporaneamente connessa, attraverso alcuni brac...