La "faldacchèa", o "boccone di dama", è un dolce a base di pasta di mandorla, amarena, cannella e limone, preparato nella pasticceria Il Bacio secondo la ricetta appresa oralmente da un'anziana signora di Turi che l'avrebbe, a sua volta, rubata ad altri. La corretta osservanza della ricetta origi...

Le "piccicatelle" sono dei grossi taralli dolci, molto friabili, i cui pochi e semplici ingredienti vengono amalgamati in un unico composto cui si conferisce la tipica forma: due grossi anelli posti uno sull'altro e tenuti insieme dalla glassa di zucchero. Si prepara sulla tavola la cosiddetta fo...

Le olive "annolche", chiamate anche "nolche", sono olive nere dolci che si prestano particolarmente per consistenza e gusto a essere saltate in una padella, o in un piccolo tegame, con olio extravergine d'oliva precedentemente scaldato e sale. La preparazione di questa pietanza richiede poco temp...

Modalità di lavorazione della "ciambella delle passate", della "ciambella dolce all'anice", della "ciambella a corona", del "il cuore" e delle "ciambellette" dolci // uso delle diverse ciambelle nella festa della Madonna SS. del Monte // differenze nell'impasto e nella cottura // significato che ...

In occasione dei festeggiamenti ci si rivolgeva a cuoche che, in casa dello sposo oppure della sposa, si occupavano di preparare il pranzo nuziale a base di ragù misto (pecora e maiale) con "mezzi ziti", un tipo di pasta. L'agnello o il capretto da latte che ogni famiglia di origine contadina all...

In un sabato mobile entro il 15 settembre viena organizzata la serata della panissa, piatto tipico della cucina vercellese, a base di riso, fagioli e salame sotto grasso; in alcuni paesi c'è l'utilizzo di lardo, vino rosso o salsa di pomodoro. Prima della costituzione della Famija Trisereisa, la ...

In questa intervista del 2010 Silvio Zanni nato il 29 maggio del 1944 ci parla della sua osteria  “Silvio, la Storia a tavola” un locale tipico di montagna, situato in località Pianosinatico, piccolo borgo di villeggiatura a pochi chilometri dall’Abetone. Silvio prima come insegnante e poi co...

All'entrata del forno è posto un cancello, caratterizzato da una grata a forma di menorà (candelabro a sette bracci). Il forno è composto da due stanze. Nella prima sono situati gli spazi adibiti alla lavorazione degli impasti mentre la seconda era adibita alla cottura. Questo locale veniva apert...

Recipiente a forma di semicalotta dalle pareti sbalzate così da formare, con un disegno regolare, una stella a otto punte, sporgenti lungo la linea mediana, con leggera depressione circolare al centro, corrispondente al centro del fondo del contenitore. Sul bordo, tramite ribattino, una sottile f...

Recipiente profondo con pareti a ondulate in ceramica smaltata giallo senape. Il fondo reca al centro un cono allungato, realizzato sempre in ceramica. Il fondo è lavorato ad onde che confluiscono verso le pareti. E' fornito di due manici verticali opposti esterni.

Contenitore metallico di forma ovale con parte centrale forata e parete alta e fondo ondulato.

Contenitore cavo di forma rotonda con piccolo imbuto centrale e fondo decorato con triangoli e onde. Le pareti del contenitore sono rilevate ad elemnti a bacchetta.

recipiente dalle alte pareti segnate da scanalature regolari che terminano sul fondo in una punta

L'oggetto presenta una forma elissoidale e il bordo orlato con motivi ondulati. La superficie è completamente sbalzata; piccoli ovali raffiguranti verdure fanno da sfondo al motivo centrale dei baccelli di legumi. Un piccolo anello in ferro, fissato all'orlo con un ribattino, premette di appender...

L'oggetto presenta una forma elissoidale e il bordo decorato con un motivo geometrico. La superficie è bombata e riporta al centro una piccola aragosta in rilievo. Un piccolo anello in ferro fissato con un ribattino permette di appendere lo stampo.

Undici stampi di rame di diverse misure.

Calotta in rame con bracci di spirale in rilievo. E' provvista di un "imbuto" centrale per formare dolci con il buco.

Stampo per dolci di rame battuto di forma emisferica con decorazione agrossi semiovuli in rilievo nella parte inferiore e a costolatura aggirante nella parte superiore. Bordo tubolare rivoltato verso l'esterno con anima di ferro. Anello di ferro applicato con un occhiello di rame sopra il bordo.

Stampo per dolci a forma di parallelepipedo, con pareti basse e decorate ad archetti dentellati. In una parete è applicato uu occhiello che permette di appendere l'oggetto.