Il panno è fermato da una fascia di tessuto, tipo maglia, rosso sovrapposta da una fascia di seta stampata alta 9 cm. Il retro è foderato con tela di cotone bianca
Il pantalone presenta un'abbottonatura sul davanti con tre bottoni diversi. Un taglio percorre in senso orizzontale tutto il bacino; al disotto il pantalone presenta una serie di pieghe e nel davanti una sorta d'abbottonatura orizzontale che si sovrappone di pochi cm sull'abbottonatura superiore....
È un formaggio di antica tradizione del quale si hanno testimonianze scritte fin dai tempi del Regno di Napoli. Il latte, scaldato a 35-40 gradi, viene coagulato con caglio di capretto e/o agnello in pasta prodotto in azienda. Trascorsi 20-40 minuti, la cagliata viene rotta finemente con l’aiuto ...
Descrizione del prodotto Il Pecorino di Filiano DOP è un formaggio a pasta dura e semicotta, prodotto con latte di pecora intero. Metodo di lavorazione: il latte deve provenire da una o due mungiture di bestiame alimentato principalmente con pascolo, foraggi freschi e fieni della zona di produzi...
Di forma cilindrica bombata, ha il fondo piatto e lungo la parte esterna del bordo scorre una piccola scanalatura. A 1 cm dal bordo sporgono due orecchie che fungono da presa. La parte interna del contenitore è smaltata.
Il primo pestello, affusolato, si restringe verso l'impugnatura; a 4 cm dall'estremità superiore c'è un foro circolare, nel quale è infilato un filo di ferro. Il secondo pezzo, piuttosto largo alla base, è dotato di un piccolo occhiello di ferro in prossimità dell'estremità superiore. Il terzo pr...
Area di produzione Montagna e collina lucana. Materie prime Carne suina “meno pregiata” di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione Tompagno in legno, tritacarne azionato manualmente, aghi, spago, pertiche di legno, vescica di maiale, recipienti di terracotta ...
L'attrezzo è costituito da una sbarra a forma di parallelepipedo leggermente ricurva, sagomata a punta ad una estremità e a taglio dall'altra, con al centro un occhio a sezione rettangolare con angoli arrotondati. La punta presenta sui due lati una scanalatura a sezione rettangolare lunga 5 cm.
E' costituito da una sbarra leggermente ricurva, sagomata a punta ad una estremità e a taglio dall'altra, con nel mezzo un occhio alto 4,6 cm per inserirvi il manico. L'occhiello è a sezione ovale. Il manico a sezione circolare si presenta rastremato verso l'impugnatura.
La pignatta ha la superficie laterale che, dal bordo verso il basso, tende ad allargarsi per una lunghezza di 10 cm, poi, formando uno spigolo piuttosto pronunciato, per circa 9 cm si restringe verso il fondo piatto. Il manico ad arco è in ferro ed è inserito in due orecchie costituite da una lam...
Area di produzione Basilicata intera. Materie prime Ricotta o toma, soppressata, formaggio pecorino grattugiato, prezzemolo, sugna, sale, pepe, burro, lievito, latte, farina, uova, olio extravergine di oliva. Materiali ed attrezzature per la preparazione Recipiente in terracotta per la mesco...
I frutti sono lunghi 6-4 cm e larghi circa 3 cm. Completata la maturazione la bacca e la polpa si presentano con una colorazione rosso vivo. La polpa è soda, elastica e compatta e con un elevato grado zuccherino. È corredata da un buon numero di semi. Il raccolto avviene alla fine del mese di ago...
L'impasto si ottiene amalgamando gli ingredienti sul tradizionale "tauere" di legno, utilizzando anche un matterello di legno. Gli ingredienti necessari sono: farina di semola di grano duro, sale, un uovo (opzionale) e acqua tiepida. Quando l'impasto forma una massa liscia e omogenea, viene tagli...
Due donne attraversano l'interno di una cucina, portando una fascina e un sacco, che ripongono poi a terra, vicino a un forno. Nel frattempo, cinque donne sono inginocchiate intorno a una madia di legno: lavorano l'impasto, oscillando con il busto, sollevando il bacino e facendo leva sulle ginocc...
La signora Silvana, versa sulla spianatoia la farina di frumento, a cui aggiunge le uova intere, acqua e un po' di sale. Silvana inserisce nella trafila manuale (torcio o bigolàro) l’impasto morbido ed elastico, per preparare i gargati (vuoti all’interno) e i bìgoli. Le taiàdele le ottiene invece...
Un pizzaiolo lavora la pizza cruda condita con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, prendendola per i bordi e allungandola leggermente. Sposta la pizza dal piano di lavoro sulla pala per il forno. Un secondo pizzaiolo la inforna. I due pizzaioli al tavolo di lavoro preparano altre basi di pi...
Il casaro versa il caglio contenuto in una ciotolina di plastica in una caldaia di rame, la culdera, piena di latte. Con una mano tiene un bastone e gira il composto mediante movimenti circolari, con l'altra mano riempe e svuota la ciotolina con il liquido contenuto nella caldaia al fine di mesco...
Sulla tovaglia coperta dalla sfoglia, la pastaia Valeria pone pezzi di ripieno al centro dei quadrati di circa 4 cm realizzati dai passaggi ortogonali della rotella. Una porzione di ripieno, tenuto in una mano e sagomato in forma allungata, viene dosato dall'altra mano con un singolo gesto. La pa...
La pu’iata è un piatto tipico della tradizione gastronomica di San Giorgio Lucano e della Val Sarmento. È un piatto povero simile a un pancotto bagnato in un infuso a base di pulegio. Il pulegio, il cui nome scientifico è Mentha pulegium L., è anche conosciuto come menta romana ed è una pianta ap...
Ingredienti 600gr Baccalà 300gr Patate 20 dl Spumante 1 cipolla 1 scalogno 3 Spicchi di Aglio 200g di panna 200g di latte 100g di canestrato di Moliterno 10 pezzi di peperoni cruschi di Senise PER LA PASTA 5 uova 500g di farina 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva lucan...