Paolo Cochis, nato nel 1930, trascorre a Torino il periodo della Seconda Guerra Mondiale.Paolo Cochis, figlio di un dipendente FIAT, trascorre l'intero periodo nel capoluogo piemontese e racconta dei disagi subiti, dalla scuola, ai bombardamenti, ai sacrifici necessari per continuare a vivere in ...

Paolo Devoti nato nel 1961, in questa intervista del 2012 ci parla di Passion Cocoa, laboratorio di cioccolato nato nel 2004 dopo varie esperienze in giro per il mondo come cuoco. Il laboratorio Passion Cocoa seleziona ingredienti di altissima qualità, riuscendo a creare prodotti artigianali nel ...

Paolo Farfan è un architetto membro di Slow Food Spagna ed è stato intervistato dagli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico nel marzo 2016.Paolo Farfan è figlio di contadini dai quali ha ereditato una particolare attenzione e sensibilità ai pro...

 Intervistato nel 2011, Paolo Fulcheri, nato a Mondovì nel 1926, rievoca la sua vita che lo ha visto al lavoro fin dall’età di 9 anni. All’età di 18 anni, barbiere a Roccaforte Mondovì, pur di non rispondere alle pressanti richieste di arruolamento da parte della Repubblica Sociale Italiana, ...

Intervistato nel 2012, Paolo Levi, classe 1935, critico d’arte, giornalista, saggista, autore di volumi monografici, unisce alla competenza in tale settore una solida esperienza sui rapporti nazionali e internazionali tra arte e finanza. E’stato membro del Consiglio di Amministrazione della...

Paolo Pavarino, chef al ristorante Italia di Ceva (CN), racconta in una breve intervista fatta dagli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche alcuni segreti della sua cucina.In particolare spiega alcune ricette povere della tradizione come il meirun ovvero carne di capra sotto sale accom...

In questa intervista realizzata nel 2010, l’agronomo Paolo Scialla nato il 1 agosto del 1958 ci racconta il lavoro nelle aziende agricole della provincia di Lucca. I settori agricoli coinvolti sono quelli della produzione di olive, uva, ortaggi e frutta fino ad arrivare al territorio della Versil...

Paolo Valdambrini è un imprenditore agricolo che di mestiere fa il cercatore di tartufi. Nell’intervista ripercorre cronologicamente le prime uscite con lo zio, i primi tartufi trovati e, i saperi tartufai accumulati nel corso degli anni. In questa carriera intrapresa con passione sottolinea il ...

"... nella chiesa della Trinità, per iniziativa del clero, come risulta da una memoria del cavalier Paolo Francesco Gays" (Pola Falletti Villafalletto, 1943-1950)

Questa testimonianza è stata raccolta nell'ambito del corso di Sociologia dei consumi tenuto dal prof. Paolo Corvo agli allievi Unisg del 1° anno del Corso di laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico (a.a. 2014-15).   

Gli asparagi vengono bolliti insieme alla mollica di pane. Dopo la bollitura vengono sminuzzati con un coltello. Si rompono le uova e si versano nella teglia con gli asparagi e il pane, il formaggio e il prezzemolo. L'impasto viene fritto in una teglia unta di olio per qualche minuto.

Nel quartiere di San Salvario, la messa di mezzanotte è preceduta dal presepe vivente. Attorno alle ore 23 dall’oratorio di via Giocosa parte il corteo con circa 100 figuranti in costume, aperto da Giuseppe e da Maria a dorso dell’asino, che attraversa le vie del borgo raggiungendo la chiesa parr...

A Solbrito la processione del Corpus Domini è quella “di gran lunga più solenne, ed è quella che più specificatamente rispecchia componenti e gerarchie riconosciute, rese a tutti riconoscibili dal diritto di portare le aste del baldacchino e quindi di essere al centro della processione” (Visconti...

In occasione della festa del Corpus Domini “terminata la messa parrocchiale si da principio alla processione, precedendo a questa lo stendardo delle figlie con il seguito loro, e poi tutte le donne a due a due, indi il crocifisso insegna dei confratelli (Batù) con il seguito loro a due a due, la ...

La Confraternita dei Disciplinanti sotto il titolo della Santissma Annunziata, detti popolarmente Batù (battuti), organizzavano “la popolarissima processione di Gesù morto, nella settimana santa, gestita in esclusiva dai confratelli, senza intervento ufficiale del clero” (Visconti, 1999, p. 250)....

A San Paolo della Valle, tra le processioni organizzate dalla Confraternita dell’Annunziata la più partecipata è quella penitenziale del Giovedì santo, con partenza attorno alle ore 2 di notte dalla chiesa di San Sebastiano e arrivo nella chiesa parrocchiale. Apre il corteo “la compagnia delle Ve...

Nella parrocchia di San Paolo della Valle si svolgeva “in ciascun mese, nella terza domenica, la processione del SS. Sacramento dopo la messa parrocchiale, in cui precede in primo luogo lo stendardo delle Vergini con il seguito loro, la croce parrocchiale con il seguito di fanciulli a due a due, ...

Nel mese di settembre a Solbrito si svolgeva la processione della Natività di Maria Vergine, in cui “precede primo lo stendardo accompagnato dalle figlie e vedove, poi segue la croce parrocchiale seguita da li figlioli, poi il parroco seguito dagli uomini e in ultimo luogo le donne” (relazione de...

A San Paolo della Valle la processione delle rogazioni maggiori si svolgeva tradizionalmente il 25 aprile. “Nel giorno di san Marco il parroco fa la processione con la croce parrocchiale, a cui interviene il clero, la confraternita e il popolo quale parte della parrochia e si porta sino alla ca...

Nella frazione Tuffo nei tre giorni precedenti l’Ascensione si svolgevano, fino intorno al 1960, le processioni delle rogazioni, con partenza dalla chiesa parrocchiale dei Santi Pietro e Paolo, all’alba: il primo giorno si andava verso le Cascine e Caranzana, il secondo verso la chiesa di san Gr...