Paolo Devoti nato nel 1961, in questa intervista del 2012 ci parla di Passion Cocoa, laboratorio di cioccolato nato nel 2004 dopo varie esperienze in giro per il mondo come cuoco. Il laboratorio Passion Cocoa seleziona ingredienti di altissima qualità, riuscendo a creare prodotti artigianali nel vero senso della parola. Il laboratorio si compone di due persone unite dalla passione, anime e ideatrici di questo progetto che sorge alle porte di Milano. Paolo realizza prelibatezze cioccolatose, la moglie Elena, designer, con la sua creatività si rivolge ai minuziosi particolari. Si parte da una selezione attenta delle fave di cacao e nell'abbinamento con molte materie prime quali il caffè, le migliori uva passa di montagna, le castagne affumicate, i lamponi la zucca mantovana, si ottengono tavolette, cioccolatini e poi ancora cioccolata calda, creme spalmabili e molti altri prodotti a base di cacao. Paolo devoti con i prodotti del suo laboratorio Passion Cocoa lo potete trovare al Mercato della terra di Milano il primo e terzo sabato di tutti i mesi fatta eccezione del mese di agosto.