Daria Giorgi di Volterra è proprietaria dell'Azienda Agricola Collina Torre e responsabile della comunità del cibo della Fagiolana di Torza. L’azienda è situata in una zona collinare dell’alta Val di Vara, a 400-500 m. di altitudine. La parte adibita a orto e a frutteto raggiunge quasi l’ettaro ...
Davide Fasolini, giovane enologo da pochi anni laureato che, insieme al suo amico Birba ha creato l'azienda vitivinicola Dirupi viene intervistato dai ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche in stage alla scoperta dei prodotti d'eccellenza del territorio della Valtellina.La voglia dei d...
Giovanni Tosetto nato il 22 gennaio del 1933 a Viatosto (frazione di Asti), ha dedicato tutta la sua vita al vino. Dopo le scuole elementari, ha lasciato per tre anni la sua terra e la sua famiglia per frequentare una scuola di avviamento professionale ad Asti. Subito dopo è tornato a casa e da q...
Mattia Fiandaca, gastronomo e collaboratore di Casa Artusi racconta il rapporto diretto che Artusi instaura con le proprie lettrici e i propri lettori, diventando il padre della cucina italiana, il punto di riferimento per le famiglie che vogliono apprendere la pratica di cucina. Artusi riceve le...
Mattia Fiandaca, gastronomo e collaboratore di Casa Artusi racconta il successo della Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene e l'eredità culturale lasciata da Artusi alla sua terra natale: Forlimpopoli, che con Casa Artusi viene valorizzata e continua nel tempo facendo conoscere al mondo l'op...
I ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo effettuano un'intervista al titolare, Jari Nicoletta, dell' azienda omonima specializzata in formaggi tipici d'alpeggio.Nel 2003, Jari Nicoletta diventa titolare dell'azienda che, precedentemente, era stata nelle mani dei nonni. Insie...
Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio in Thailandia intervistano Krandangnga Jrethai, leader della comunità Lam Yai, produttrici di zucchero di cocco. Nell'intervista Krandangnga Jrethai con l'aiuto di un traduttore spiega ai ragazzi come la comunità Lam Yai, storicamen...
La Pitina, oggi prodotto IGP, è fatta di carne magra ovocaprina oppure di ungulati selvatici (cervo, daino, capriolo) tritata e impastata con una concia di sale, pepe, finocchio selvatico o altre erbe. Si forma una polpetta che si passa nella farina di mais per poi farla affumicare e permetterne ...
Mattia Giustina, classe 1987, è stato intervistato nel 2014. Mattia fa parte del gruppo di giovani agricoltori che si sono avvicinati alla coltivazione della cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto. Mattia racconta come avviene il ciclo produttivo della cipolla, dal momento in cui si pianta ...
Paolo Ciapparelli, intervistato dai ragazzi dell'Università di Scienze gastronomiche, è il presidente dell'associazione Produttori Valli del Bitto storico nata per valorizzare la produzione d'alpeggio ottenuta nell'area storica: le Valli di Albaredo e Gerola ottenendo persino la chiocciola di Sl...
Patrizio Mazzucchelli, piccolo agricoltore di montagna, intervistato dai ragazzi dell' Università di Scienze Gastronomiche in viaggio didattico nel territorio della Valtellina, racconta di sè, del suo territorio e dei prodotti tipici che contraddistinguono i piatti tradizionali della sua terra.Du...
Nella frazione Betlemme il Natale “è un evento importantissimo, atteso e curato, un’occasione speciale per ricongiungersi spiritualmente con il luogo che le dà il nome molto lontano, in Palestina” (De Mattia, 2009). Durante la messa di mezzanotte, celebrata nel santuario di Gesù Bambino, giunge i...
Remo Falconieri, proprietario dell'Azienda Agricola Cieck, intervistato dai ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche nel 2012. Egli parla della sua azienda, nata nel 1985, e dei suoi vini pluripremiati.Durante l'intervista si sofferma sui vitigni ormai estinti, presenti 50 anni fa nel ter...
Riccardo Sculli, nato a Toronto nel 1975 è ora il proprietario del ristorante "Gambero rosso" di Marina di Gioiosa Jonica, ereditato dai genitori. Il ristorante "Gambero rosso" è situato fra Reggio Calabria e Catanzaro, in uno dei territori più fertili della Calabria. All'interno del video Riccar...
Sara Encheva è nata nel 1995 ed è stata intervistata dagli studenti del Liceo Scientifico "E. Amaldi" di Orbassano nel 2014.Sara è una studentessa bulgara venuta in Italia per stare vicina ai suoi genitori, racconta la sua vita e si sofferma in particolare sulle diverse abitudini alimentari dei d...