Bartolomeo (Lino) Vaudano, classe 1945, è ristoratore a Cisterna d'Asti. Già i suoi genitori, fin dagli anni Trenta del Novecento, gestivano un'osteria-ristorante a Cisterna. La sua testimonianza è quindi preziosa per conoscere come sia cambiato via via nel corso dei decenni l'impiego del tartuf...
Camminata fra vigne e boschi, che si propone da un lato la riscoperta del territorio naturale, dall’altra la degustazione di piatti della cucina tradizionale langarola, accompagnati dai vini locali. Il percorso è suddiviso in dieci tappe, in ciascuna delle quali viene servito un piatto; ogni sost...
Il giovane cuoco sloveno Crt Butul racconta in questa intervista la propria storia di vita e la propria passione per la cucina. Nato nel 1989 e subito appassionato alla cucina, dopo aver fatto qualche breve esperienza come cuoco in alcune cucine, decide di tornare al proprio paese d'origine e i...
Intervistato nel 2012, Domenico Salini, classe 1950, è uno dei produttori del Presidio Mariola, uno dei salami più tradizionali della Bassa parmense, del Piacentino e di parte del Cremonese. Per la produzione della Mariola si utilizzano solo parti nobili del maiale e l’intestino cieco per l’insac...
Ernestina Amendola è proprietaria, insieme al marito Angelo Masarone, del ristorante “Le taverne”, che si trova ad Acciaroli (Pollica) nel cuore del Parco Nazionale del Cilento. La sua è una cucina tradizionale a base dei prodotti della terra, curata da sole donne, tra cui la zia e la mamma nova...
I Ferricelli sono un formato di pasta tipica della Basilicata. Durante il periodo del Carnevale in molti borghi si preparano con il sugo di pezzente e il rafano. Il pezzente è una preparazione tipica lucana: è un tipo di salsiccia preparato dalla macellazione del maiale, fatta con la carne meno p...
Giuseppe Barbero o per tutti semplicemente “Gepis”. La sua carriera in cucina comincia a 14 anni e dopo un lungo girovagare approda nel 1985 al Boccondivino grazie a Carlin Petrini, qui ha la fortuna di conoscere Maria, una vera donna di cucina. Un'osteria, quella del Boccondivino, dove la cucina...
Jorge Mendez, classe 1990, è stato intervistato nel 2014. Dopo aver studiato cucina è ora studente presso l'Università di Scienze Gastronomiche. Nonostante la sua giovane età Jorge conosce bene la cucina tradizionale di Porto Rico, una tradizione gastronomica che affonda le sue radici nell'epoca ...
Maria Luisa, detta Marisina, è la proprietaria del ristorante Emilia, a Portonuovo nelle Marche. La sua storia personale e famigliare è da sempre intrecciata con quella della propria attività professionale. Nel video Marisa racconta la nascita del ristorante, avviato dalla madre negli anni Venti...
Il filmato mostra la preparazione di un tipico pranzo domenicale in una famiglia napoletana. Nonna Annamaria e nonno Michele ricordano la loro giovinezza a Napoli e raccontano alla loro nipotina le differenze tra la cucina di oggi e la cucina semplice e lenta di un tempo.
Insieme a una ricca e interessante collezione di ceramiche salentine e a numerosi strumenti di lavoro, oggetti d'uso quotidiano e documenti e statue di santi in cartapesta, si segnalano la ricostruzione di una cucina tradizionale e di una camera da letto contadina. Completano lR17;esposizione una...
Nicolino (Nico) Marangoni prosegue con la sua testimonianza sugli aspetti della vita sul fiume Ticino, in particolare parla di un fungo parassita delle piante, di come ha trasferito la sua baracca da una zattera sul fiume alla terraferma, mostra un "tremaglio" e descrive la cucina tradizionale d...
Omar Alain Gonzalez è stato intervistato come uno delegati della Colombia a Terra Madre 2010. Omar Alain Gonzalez racconta del suo interesse per la partecipazione a questo evento internazionale ed in particolare per la possibilità di scambio e condivisione dei propri saperi con gente di tut...
Rapone sorge in collina, a 838 m s.l.m. lungo la valle del fiume Ofanto ed è circondato da boschi. I suoi boschi, le sue grotte e il clima rigido invernale hanno fatto sì che le fiabe avessero un forte sviluppo. Le fiabe orali oltre al valore morale ed educativo sono ricche di elementi tradiziona...
La rievocazione storica, proposta per la prima volta nel 2007, prende spunto dall’assedio di Incisa da parte del marchese del Monferrato Gugliemo IX e terminato con la conquista, nel luglio 1514, del paese, strategicamente importante per il controllo dei territori compresi fra le valli Belbo e B...
La rievocazione fa rivivere mestieri artigianali, commerci, vita quotidiana e usanze in un borgo medioevale e le fasi di assedio e conquista del castello. La manifestazione inizia sabato pomeriggio con l’apertura della fiera degli antichi mestieri e di prodotti artigianali, nel vecchio borgo, a...
Intervistato nel 2010, Roberto Tognetti, classe 1960, nato a Casaleggio da una famiglia contadina, rievoca la sua infanzia vissuta in un piccolo comune a pochi chilometri da Novara. Nato in casa secondo la tradizione contadina, ricorda come la modernità, vista dalla campagna, fosse rappresentata ...
La manifestazione, nata nel 1990, è dedicata al fritto misto, antico piatto della cucina tradizionale piemontese, che dal venerdì alla domenica sera viene servito presso il padiglione gastronomico, unitamente ad agnolotti, grigliata, dolci, vino. Le tre serate proseguono con intrattenimenti danz...
La manifestazione è dedicata al fritto misto, antico piatto della cucina tradizionale piemontese, originariamente legato alla macellazione in casa degli animali (maiale, vitello, agnello) e alla necessità di sprecare il meno possibile, cucinando subito le frattaglie che non potevano essere conser...
Nella frazione Migliandolo viene organizzata una sagra dedicata al fritto misto, che nelle locande e ristoranti del luogo già a inizio Novecento era un piatto fisso e di grande richiamo. La “fricia” è composta da undici pezzi: fegato, polmone, cervella, bistecca di pollo, bistecca di vitello, ...