Il patrono di Riva presso Chieri è sant’Albano, martire della legione tebea; il suo culto nel paese è attestato fin dal XI secolo (un atto del 1103 cita la località Sant’Albano) e viene menzionato come patrono negli statuti del 1509. La festa di origini antiche veniva celebrata il 22 giugno e og...

La fiera di Santa Lucia, di antica origine, si svolge nel secondo fine settimana di dicembre, e comprendente attualmente varie iniziative collaterali, protratte nell’arco di tre giorni. I festeggiamenti si aprono in venerdì sera con la tradizionale cena presso un ristorante locale, in cui vien...

Francesca Bo, classe 1936, è nata ed ha sempre vissuto a Cessole. Con il marito ed il figlio gestisce quella che era una trattoria di campagna ma che oggi si è trasformata in un ristorante. I ravioli del plin erano il piatto della festa, cresime e comunioni, Pasqua e Natale. Per la preparazione n...

Franco Costa, in quest’intervista realizzata nel giugno 2015 presso l’Università degli Studi di Scienze gastronomiche, ci racconta di come abbia trascorso la sua infanzia nella cucina della trattoria dei genitori. Ha iniziato a lavorare sin da ragazzo prima consegnando bombole del gas e poi sacch...

Gemma Boeri, classe 1948, è la proprietaria dell'osteria da Gemma di Roddino, una delle più conosciute osteria delle Langhe il cui menù è un esempio di gastronomia tradizionale del tartufo.Gemma Boeri racconta la storia della sua attività, da cirolo a ristorante, e della sua vocazione alla famili...

Realizzato il sogno di aprire un ristorante, Gemma Boeri racconta il ruolo del Plin all’interno della sua cucina, come elemento catalizzatore della socializzazione dell’uomo. Nel suo ristorante un cruciale ruolo nella preparazione degli agnolotti lo svolgeva la madre che una volta ammalata è stat...

Gianluca Zanetta, classe 1969, racconta la sua "militanza" di attivista per lo sviluppo turistico di una zona del Piemonte ancora poco valorizzata. Ex dirigente di un importante gruppo tessile, ha abbandonato la carriera proprio negli anni del boom, consapevole che la bolla speculativa della fina...

In questa intervista del 2010 Giordano Andreucci, nato il 19 luglio del 1957 ci parla della sua storia di ristoratore, del suo Ristorante Pizzeria, “ Il Pozzo” che insieme al socio, Maurizio Romei (in cucina) conducono ormai da più di 15 anni.  La Garfagnana è una valle circondata dalle montag...

In occasione della Giornata del Ringraziamento, gli agricoltori si ritrovano per partecipare alle ore 11 alla messa nella chiesa parrocchiale e ringraziare il Signore per i frutti della terra. Al momento dell’offertorio, oltre al pane e al vino, vengono presentati all’altare anche sementi, ortagg...

A conclusione dell’annata agraria, a metà dicembre, gli agricoltori celebrano la giornata del ringraziamento. La cerimonia inizia con la messa nella chiesa della frazione Villa, durante la quale il parroco benedice i frutti della terra, portati all’altare dagli agricoltori. Al termine della celeb...

A conclusione dell’annata agraria, nel mese di novembre di agricoltori organizzano la giornata del ringraziamento per ringraziare il Signore dei frutti della terra. Alle ore 11 partecipano alla messa nella chiesa parrocchiale di San Martino. Durante l’offertorio, accompagnati da bambini vestiti d...

Da quasi quarant’anni la Cooperativa agricola Nuovo Cilento, produttrice di olio d’oliva biologico, opera nel Parco nazionale del Cilento. Giuseppe Cilento, Presidente della Cooperativa, descrive il metodo della spremitura delle olive a freddo: il Sistema Integrale. Giuseppe Cilento, classe 1947...

Giuseppe Favaro, nato a Volvera nel 1934, assicuratore, inizia ricordando che ha ricoperto la carica di sindaco all’inizio degli anni Sessanta e segnala alcune curiosità sull’origine del toponimo Volvera e di quello della frazione Zucche. Ricorda poi la processione del Venerdì Santo, che fino a 4...

Il ristorante Il Terrazzino, situato nella parte alta del Sasso Barisano a Matera, fu aperto dal signor Umberto Giasi nel 1982, insieme alla moglie, signora Iolanda, e al giovane figlioccio Eustachio. I Giasi erano un’antica famiglia di ristoratori che, nel 1920 avevano aperto la prima attività r...

Pochi conoscono la storia dell'hotel ristorante <em>Al Vetturino</em>: aperto nel 1850 come modesto spaccio di vini, divenne alla fine un ristorante di fama nazionale. Uno dei più noti luoghi di incontro della bisiacaria tenne a battesimo anche il primo dolce a cucchiaio che porta il nome “Tirime...

L’attività di via Duni a Matera, del signor Emanuele Marco Rizzi, è stata ereditata dal padre, che in questo luogo, per 70 anni, ha prodotto latticini, formaggi e tutto quello che era possibile ricavare dalla trasformazione del latte. Negli anni ’50 il latte era raccolto personalmente nelle masse...

 Lidia Matticchio Bastianich è una rinomata cuoca, specializzata in cucina italiana e italoamericana. Nasce e trascorre l'infanzia nella città di Pula, fino a che in seguito all'esodo istriano all'età di 12 anni emigra con tutta la famiglia a New York, dove aprirà il primo ristorante nel 1971.Olt...

Intervistato nel 2012, Luis Ramon Batle Hermandez, classe 1970, è lo chef cubano del Ristorante Divino de L'Havana. Racconta come è diventato chef con un aneddoto della nonna: "avevo la passione per la cucina sin da bambino e volevo sempre stare all’interno della cucina durante le preparazioni ma...

Margieva Goulnara di origini Siberiane e trasferitasi a Salonicco, in Grecia, vent'anni fa, dalla Georgia, è una cuoca che ha deciso di aprire un ristorante con cucina russa a prezzi economici.I ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio didattico alla scoperta della grecia, dell...

Maria Concetta Pannunzio, classe 1949, intervistata dagli studenti dell’Università degli studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggi didattico, ci racconta la storia della sua trattoria “La Nostrana” aperta nella sua casa natale a Montelongo in provincia di Campobasso. Maria Concetta per st...