Tipico piatto fondo in terracotta smaltata

Piatto fondo smaltato di bianco con bordo blu sull'orlo della tesa.

piatto fondo a piede circolare, parete concava e tesa larga

Piatto fondo con base rialzata e tesa molto larga rispetto all'incavo.. Sulla tesa è graffito un motivo araggiere, mentre sul fondo vi è una figura indecifrabile. I colori sono il giallo chiaro, il verde e l'ocra. L'esterno non è smaltato ma presenta un colore bianco opaco.

Piatto fondo con tesa decorata con motivo a spugnetta di colore blu e al centro tralcio di rosa fiorita e fogliata dipinta.

Per la preparazione dello "sfricòne" si tagliano gli sponsali, cioè cipolle giovani dal sapore dolce, in strisce molto sottili, poi, li si lascia soffriggere in olio extravergine d'oliva a fuoco alto e si aggiungono alcuni peperoncini secchi e, di seguito, dei pomodorini pachino, entrambi "crepàt...

Il cuoco comincia col pulire e tagliare uno spicchio d'aglio che viene lasciato "sudare" sul fuoco, in una padella con abbondante olio d'oliva. Dopo pochi minuti nella padella versa dell'acqua fredda per "allungare" l'olio e ottenere una sorta di brodo e spezzetta a mano un po' di prezzemolo. A q...

In una padella, "frisòle", l'esecutrice prepara un soffritto di "egghie e uàgghie", olio e aglio. Quando "si abbiondìsce l'uagghie", cioè non appena imbiondito l'aglio, versa le "checòzze", le zucchine, tagliate a rondelle piuttosto spesse in modo da reggere bene la cottura. Aggiunge sale e pepe ...

Le olive "annolche", chiamate anche "nolche", sono olive nere dolci che si prestano particolarmente per consistenza e gusto a essere saltate in una padella, o in un piccolo tegame, con olio extravergine d'oliva precedentemente scaldato e sale. La preparazione di questa pietanza richiede poco temp...