Bartolomeo (Lino) Vaudano, classe 1945, è ristoratore a Cisterna d'Asti. Già i suoi genitori, fin dagli anni Trenta del Novecento, gestivano un'osteria-ristorante a Cisterna. La sua testimonianza è quindi preziosa per conoscere come sia cambiato via via nel corso dei decenni l'impiego del tartuf...
Beppe Sardi, classe 1954, è chef e proprietario del ristorante "Il Grappolo" di Alessandria. In quest'intervista racconta la sua vita da gastronomo, di come si è avvicinato alla cucina e come ha saputo interpretare la tradizione gastronomica alessandrina ed a innovarla.Nell'intervista la descri...
La bilancia (di Roberval?) viene impiegata per le pesate per cui non occorre una grande precisione. Essa consiste essenzialmente di un sistema di aste articolate, a sospensione inferiore, contenute in un telaio di legno. I piatti circolari sono appoggiati ciascuno su quattro colonnine di ferro, c...
La grande bilancia a due piatti presenta una bassa cassa di legno poligonale stretta e lunga sulla quale è impostato, su alto podio parallelepipedo, un solido supporto ligneo sagomato a foggia di colonna ionica. Alla sommità di questa è fissato, tramite un robusto gancio metallico, il giogo con f...
La bilancia a due piatti presenta una solida base di legno a forma di parallelepipedo con una colonnina di legno, inserita al centro, tornita e modanata, che funge da supporto per il giogo che sostiene due piatti di ottone circolari e leggermente concavi. A ciascuno di essi sono fissate tre caten...
La bilancia (di Roberval?) viene impiegata per le pesate per cui non occorre una grande precisione. Essa consiste essenzialmente di un sistema di aste articolate, a sospensione inferiore, contenute in una cassetta di legno verniciato di blu. I piatti sono appoggiati ciascuno a quattro colonnine d...
Bilancia meccanica con piatti mobili circolari. Il telaio di base sorregge un fulcro centrale in cui si impernia un sistema di leve che muove i due piatti.
Base e bilanciere in ferro, piatti in ottone. La bilancia è corredata da una serie di otto pesi, che vanno dai 200 ai 5 g, sistemati in un contenitore di legno.
La bilancia è formata dal supporto in legno, il piedistallo della colonnina, la colonnina, la forcella con fulcro della bilancia costituita da due parti simmetriche, i bracci della bilancia con i coltelli di fulcro e l'ago indicatore della posizione, due piatti (uno in vetro e uno in ottone) sost...
Bilancia in ghisa con i due piatti in ottone. Presenta un meccanismo a vista costituito da vari sistemi di leve con nella parte centrale l'ago e la tacca di riferimento che si elevano dalla struttura di base. A parte, una scatola di legno priva di coperchio contiene i pesi.
La base della bilancia è in legno sagomato con base vuota che poggia su quattro piedini di legno, di uno dei quali è rimasto solo il chiodo che lo fissava. Al centro della base trovano posto, in appositi fori, otto pesi in ottone. Il giogo, imperniato a una colonna in stile impero, regge alle due...
La base della bilancia è di legno sagomato a forma di parallelepipedo. Al centro di essa trovano posto, in appositi fori, otto pesi in ottone. Il giogo, imperniato su una colonnina stile impero, regge alle estremità i piatti tondi, in ottone, che presentanto tracce di punzonature ormai illegibili.
La base della bilancia, in bronzo, poggia su quattro piedi decorati con volute, pedali e mascheroni. I bracci, equidistanti dal fulcro centrale sostengono due piatti circolari in ottone.
bilancia a due piatti su base rettangolare ed elemento centrale rialzato a contenere l'indicatore oscillante
La forcella con fulcro è costituita da due parti simmetriche unite da due viti. E' ancorata al gancio della colonnina di supporto tramite un gancetto di ferro a doppio occhiello. Nella parte inferiore presenta due fori in cui sono alloggiati i coltelli di fulcro, uniti ai bracci della bilancia co...
La base della bilancia è di legno sagomato. Frontalmente presenta degli scompartimenti in cui sono collocati i pesi in ottone, alcuni cilindrici, altri a forma di parallelepipedo. Il giogo, imperniato su una colonnina in ottone tornito, regge alle estremità i piatti tondi, sempre in ottone.
Bonetta Dell'Oglio è una chef palermitana intervistata dagli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico nel maggio 2014. Si avvicina alla cucina muovendosi tra quattro generazioni di donne. Bisnonna, nonna, mamma sino ad arrivare a lei. Come streghe...
La manifestazione, nata nel 2005, vuole far rivivere mestieri ormai scomparsi, lavori e tradizioni contadine di un tempo. Si svolge in regione Craveri, nei pressi del ristorante La Lenza, ed è articolata in tre giorni. Venerdì sera vengono aperte l’esposizione di attrezzi agricoli e contadiner...
In frazione Piello la prima domenica di giugno dal 2012 si svolge la manifestazione “Camminar suonando”. I gruppi musicali partono ogni 15 minuti e sono seguiti dal pubblico in un tracciato di circa 5 km, che si snoda lungo antiche mulattiere, attraverso i boschi. I gruppi itineranti e le band co...
Camminata fra vigne e boschi, che si propone da un lato la riscoperta del territorio naturale, dall’altra la degustazione di piatti della cucina tradizionale langarola, accompagnati dai vini locali. Il percorso è suddiviso in dieci tappe, in ciascuna delle quali viene servito un piatto; ogni sost...