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Lavorazione delle "ciambelle dolci all'anice" della Madonna SS. del Monte
Marta (VT), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI
Dopo aver realizzato l'impasto con l'impastatrice (impasto composto da zucchero, olio, pasta lievita, anice strizzato messo a bagno nel liquore, acqua, farina, limone e vaniglia) le due esecutrici iniziano la lavorazione della "ciambella dolce all'anice" che consiste di diverse fasi. Le due esecu...
Preparazione della ciambella salata all'anice della Madonna SS. del Monte: "ciambella delle passate", "ciambella del cavaliere", "ciambella delle cavalle"
Marta (VT), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI
Dopo aver realizzato l'impasto con l'impastatrice (impasto composto da farina, lievito madre, sale, acqua e anice strizzato precedentemente messo a bagno nel liquore) le due esecutrici della "ciambelle delle passate" iniziano la lavorazione che consiste di diverse fasi. Le due esecutrici si divid...