Le "piccicatelle" sono dei grossi taralli dolci, molto friabili, i cui pochi e semplici ingredienti vengono amalgamati in un unico composto cui si conferisce la tipica forma: due grossi anelli posti uno sull'altro e tenuti insieme dalla glassa di zucchero. Si prepara sulla tavola la cosiddetta fo...
Dall'olio di oliva si ottengono due tipi di sapone casalingo: sapone a caldo e sapone a freddo. È preferibile il sapone a caldo, che viene preparato con l'aiuto di alcuni parenti soprattutto nel periodo invernale, con 5 litri di olio, 30 di acqua e un chilo di soda, amalgamati con cucchiaio di le...
Donne preprarano gli Gnòc alla Mulinèra
Fossacaprara con la sua chiesa e il suo campanile
giocatori di Sbürla la Rôda durante il campionato
giocatori di Sbürla la Rôda durante il campionato
partecipanti alla sagra di Fossa sotto il campanile della chiesa
partecipanti alla sagra di Fossa sotto il campanile della chiesa
I volontari della sagra si occupano della cucina e del servizio ai tavoli
Gli stemmi di Fossacaprara rappresentano la divisione del paese nelle due squadre che si gareggiano nel Palio di Sbürla la Rôda
Le tre sorelle Fausta, Deanna, e Virginia Fornasari preprarano gli Gnòc alla Mulinèra
Fossacaprara, frazione di Casalmaggiore, è un paesino sul Po
La segale iermana è un cereale che predilige i climi freddi e viene dunque coltivato prevalentemente nei paesi di alta quota del territorio del Parco Nazionale del Pollino, sopra i 750 m.s.l.m. Il nome dialettale iermana deriva dalla parola “Germania”, nazione dalla quale fu importata nei secoli ...
Sergio Martini, classe 1972, produttore del pane di Motegemoli (PI) racconta la storia del panificio: attraverso la sua esperienza personale, spiega come avviene la produzione del pane, quali sono gli ingredienti naturali e di qualità che lo rendono unico e come gli è stata tramandata la rice...
paletta ricavata da un solo pezzo di legno, manico corto con terminazione a uncino, incavo largo e levigato, aperto e assottigliato per ricevere la farina
La votazza ha forma arrotondata ed è provvista di un restringimento aperto sulla parete per permettere il versamento della farina. E' leggermente svasata e l'orlo è arrotolato su sè stesso. Esternamente il fondo è decorato con un motivo fitomorfo, incorniciato entro una corona culminante con un g...
Grossa cucchiaia con manico corto terimante ad uncino. La cavità è accentuata per raccogliere la maggior quantità possibile di farina o cereali.
Il setaccio o crivello è costituito da un telaio di forma circolare sui cui è stretta, mediante un cerchio di ferro esterno, una reticella di ferro a maglie sottilissime.
La manifestazione, nata nel 1999, vuole rievocare un tipico lavoro contadino, la sfogliatura del granoturco, che si svolgeva nei cortili delle cascine, in autunno, terminata la vendemmia, alla sera. Un lavoro che era anche occasione di festa, a cui partecipava tutto il vicinato, che si spostava d...
La minoranza linguistica degli arbëreshë è presente nell’Italia meridionale e insulare da molti secoli: si stabilirono in Italia tra il XV e XVIII secolo. È difficile parlare di una vera e propria cucina arbëreshë, però molti elementi caratterizzanti della cultura italo-albanese si possono ritro...