L'azienda Kandlawaalhof Luggin nasce alcuni anni fa in Alto Adige con l'obiettivo di lavorare la mela biologica del territorio. Nel corso degli anni l'azienda ha affermato il proprio nome a livello locale ed ha ampliato la propria produzione. Partendo dalle semplici mele essiccate, oggi la Luggin...

Andrea Bertola, classe 1977, collabora come mastro birraio alla cooperativa sociale Pausa Cafè, cooperativa che si occupa tra le altre cose del reinserimento sociale e lavorativo dei carcerati.  La sua spiritualità permea l’intera intervista dando risalto all’impegno sociale condotto all’interno ...

 Andrés Montes, uno dei partecipante della delegazione colombiana, è stato intervistato a Terra Madre 2010 dagli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche.Andrés Montes spiega qual sia stata la sua motivazione per venire all'evento e perché questo è importante per lui .Racconta la sua att...

Intervistato nel 2007, Angelo Boscolo nato a Pila nel 1953 ci racconta la sua storia di pescatore nella parte più estrema del delta del Po. Il Delta del Po è un territorio unico nel suo genere, il fiume e il mare qui hanno costruito con la loro perfetta alleanza un ambiente irripetibile, fatto di...

Carmela Baglivi, chef de “Al Frantoio”, ristorante della cooperativa “Nuovo Cilento”, che si occupa della produzione di olio biologico e dop, racconta e spiega come si preparano i piatti della tradizione cilentana. Come i fusilli con il castrato, i fusilli al sugo, i cavatielli con i fagioli, le ...

La Comunità Quilombola di Mandira è composta da una ventina di nuclei famigliari. La principale attività lavorativa è la produzione di ostriche di Cananéia - Crassostrea brasiliana. Le attività di pesca, di raccolta di granchi e di frutti di mare che crescono tra le mangrovie hanno una import...

In questa intervista del 2012, Daniele Sacco nato nel 1966 ci parla della Cooperativa Bottegas -filiera minima- aperta nel 2010 di cui Diego è un socio fondatore. Il progetto nasce dall’idea di creare un punto vendita di nuova concezione, introducendo nuovi concetti e una nuova ”cultura”, da tras...

 Federico Dendena nato nel 1974 in questa intervista del 2012 ci parla dell’azienda Santa Marta, una cooperativa agricola formata da otto soci, 200 ettari di terreni e un antico cascinale a corte. I terreni di Santa Marta sono immersi nel Parco Agricolo Sud Milano, sin dalla sua nascita nel 1996,...

Dalle ricerche di Patrizia Giudice apprendiamo che a Becetto, piccola comunità montana della Val Varaita, ogni anno si pratica la manifestazione folkloristica 'Lu Cianto Viol'. Questa denominazione nella parlata occitana significa il "Cantasentieri" ed è un'occasione di festa che non deriva dalla...

"La celebrazione del 15 agosto, da parte di tutta la Chiesa, dell'Assunzione di Maria in cielo offre l'opportunità alla popolazione di Becetto e ai villeggianti di festeggiare insieme l'importante ricorrenza. Questo infatti per Becetto, piccolo paese della Val Varaita, sito ad un'altitudine di 1...

Gianfranco Serra, nato a Volvera nel 1943, imprenditore agricolo e artigiano, descrive l’evoluzione di Volvera e più specificatamente della propria frazione Gerbole (la zona più povera del territorio), dagli anni Quaranta, quando era un paesino di campagna, sino agli anni Sessanta con la costruzi...

Registro di carta composto da 51 pagine tutte compilate, la prima data di apertura del documento 1.01.1985. L'ultima comunicazione scritta risale al 4.11.1987. Elenca i pagamenti giornalieri.

Giovanni Cuocci, nel 2003, fonda con altri soci la cooperativa sociale "La Lanterna di Diogene” nel tentativo di “fare qualcosa che ci piace” creando lavoro adatto anche a persone con problemi (sindrome di down, psicosi, paralisi cerebrale infantile). Per tre anni si procede solo con l’orto e l’...

Giovannina Sarra, intervistata da due ragazze dell' Università di Scienze Gastronomiche nel 2012, vive nel comune di Navelli in provincia dell'Aquila. Questa zona è molto famosa per l'eccelente zafferano che viene prodotto, non a caso è coltivato da più di 600 anni. Giovannina Sarra coltiva e rac...

Da quasi quarant’anni la Cooperativa agricola Nuovo Cilento, produttrice di olio d’oliva biologico, opera nel Parco nazionale del Cilento. Giuseppe Cilento, Presidente della Cooperativa, descrive il metodo della spremitura delle olive a freddo: il Sistema Integrale. Giuseppe Cilento, classe 1947...

I ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo effettuano un'intervista al titolare, Jari Nicoletta, dell' azienda omonima specializzata in formaggi tipici d'alpeggio.Nel 2003, Jari Nicoletta diventa titolare dell'azienda che, precedentemente, era stata nelle mani dei nonni. Insie...

 Josenaide, proveniente dalla regione brasiliana di Bahia è a capo di una cooperativa di produttori di licurì, una palma che cresce in quella zona del Brasile. Con l'arrivo delle multinazionali e la crescente industrializzazione sono cambiate in parte le abitudini alimentari. Il licurì non veniva...

Massimo Monetti, classe 1970 e presidente della Cooperativa La Poiana, è stato intervistato dagli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico. Massimo è un produttore di Castelmagno che ama il suo lavoro e riconosce il fatto che è la passione a farti...

Ricostruzione del vecchio frantoio, vita contadina (nuovo frantoio elettrico per la produzione della cooperativa). Dimensione comunitaria data dalla Cooperativa Olivicola che ha avviato la raccolta del materiale, ora gestito dal R20;Gruppo Amici dellR17;OlivoR21;; intorno al museo la cooperativ...

Norma Rodriguez proviene dalla provincia di Formosa, nel nord dell’Argentina. All’edizione di Terra Madre del 2014 porta sull’Arca del Gusto la farina di carrubo. Si tratta di un prodotto utilizzato anche in antichità ottenuto con mortaio e pestello dal frutto della pianta. Con questa farina si p...