Intervistata nel 2011, Antonia Madelaine Vàzquez, classe 1959, propone un excursus all'interno della storia dell'alimentazione cubana, ripercorrendo tutte le più importanti tappe storiche che hanno influenzato il popolo e la gastronomia di Cuba. Delinea le fasi salienti a partire dall'alimentazio...
Intervistato nel 2012, Gerardo Puig Martinez, classe 1940, è un Babalawo havanero della Santeria cubana: ci spiega cos'è la religione afro - cubana,dalle origini fino alle pratiche di oggi. Racconta che si tratta di qualcosa chiamato “culto sincretico”, e non è altro che l’eredità dei suoi antena...
Henry Blackburn è nato a Miami (Florida) il 22 marzo 1925. Ha studiato alla University of Miami e alla Tulane University School of Medicine. Più tardi ha continuato i suoi studi di specializzazione alla University of Minnesota. Nel 1949 è stato a Cuba per le missioni Metodiste. Nel 1956 ha lavora...
Intervistato nel 2012, Hiroshi Robaina Silva, classe 1976, è l'attuale proprietario dell’omonima casa di sigari e racconta la storia della sua famiglia produttrice secolare di sigari cubani e quindi di Don Alejandro Robaina, suo nonno, deceduto da un anno. Hombre Habano nel 2001, ambasciatore del...
Intervistato nel 2012, Ismael Ruiz Torres, classe 1959, è un allevatore cubano di galli da combattimento. Racconta le origini di questa antica tradizione, molto sentita nei costumi di Cuba. Spiega come si alleva un gallo e come lo si prepara al meglio per un combattimento. Descrive alcuni degli a...
L'evento è legato simbolicamente alla chiesa di S. Antonio abate (sec. XIV). Il 17 gennaio, le Maschere che rappresentano una mandria in transumanza, si radunano presso la chiesa , assistono alla messa, ricevono la benedizione fanno i 3 giri propiziatori intorno alla chiesa e acclamano il santo c...
Intervistato nel 2012, Luis Ramon Batle Hermandez, classe 1970, è lo chef cubano del Ristorante Divino de L'Havana. Racconta come è diventato chef con un aneddoto della nonna: "avevo la passione per la cucina sin da bambino e volevo sempre stare all’interno della cucina durante le preparazioni ma...
Intervistato nel 2012, Miguel Angel Salcine Lòpez, classe 1953, parla della medicina verde a Cuba, della sua memoria e delle sue origini: dall'europeo al cinese fino all'africano. Spiega la connessione tra la medicina verde e la religione afro cubana.
Intervistato nel 2012, Segismundo Viset, l'Indio (così chiamato), classe 1946, è un personaggio di estremo valore. Ha combattutto per la Rivoluzione cubana e non solo. Ha affiancato in più di cinque differenti paesi il comandante Che Guevara durante i combattimenti e di lui racconta aneddoti e st...
Tito Armando Nuñez Gudás, nato 1952 a L’ Avana, Cuba, è stato intervistato per i Granai della Memoria in occasione di Terra Madre 2012. Nel corso dell’intervista spiega come e perché è nato il progetto di sviluppo sostenibile e rurale Las Terrazas, insieme al ristorante Romero, ai quali si dedic...
Intervistati nel 2012, Vilda Figueroa e Jose Lama, classe 1946, parlano del loro progetto di promozione di cultura alimentare nato quindici anni fa. Estremamente sensibili ai temi della nutrizione e dell'alimentazione, tracciano delle linee guida su quelli che sono i sistemi alimentari in Cuba e ...