Ingredienti 600gr Baccalà 300gr Patate 20 dl Spumante 1 cipolla 1 scalogno 3 Spicchi di Aglio 200g di panna 200g di latte 100g di canestrato di Moliterno 10 pezzi di peperoni cruschi di Senise PER LA PASTA 5 uova 500g di farina 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva lucan...
Un anziano pescatore fa girare un arcolaio per svolgere una matassa di filo di fibra di cocco, che misura e poi taglia con un coltellino per ottenere una delle tante corde che costituiranno trama e ordito della rete. Annoda un capo della corda sulla sommità di un supporto metallico, dove già se n...
Tre uomini e una donna risalgono il sentiero di montagna, portando sulle spalle grandi balle di erba falciata. Arrivati all'alpeggio, iniziano a creare un covone. L'uomo più anziano, girando attorno al medìl, pigia con i piedi il fieno che le altre tre persone, munite di forche, dispongono, dando...
Alcuni vecchi pescatori seduti su delle sedie in legno intrecciano le reti da pesca. Un pescatore seduto, fissa l'estremità del filo in un chiodo del muro, permettendogli così di tenere teso il filo ritorto per la realizzazione della rete. Intreccia poi i fili aiutandosi alla base con un bastonci...
Alcuni pescatori, seduti nella banchina del canale San Domenico interno di Chioggia ed alcuni in una barca attraccata alla riva, rammendano e producono reti da pesca con aghi da rete. Una musica di sottofondo.
Cinque donne raccolgono la terra presente su un tratto di costa ripido e roccioso e la ripongono in cesti di vimini. Dall'alto due uomini e un bambino lanciano una fune e una donna li osserva dal basso. Un uomo si cala e mentre con una mano si sorregge alla fune con l'altra toglie con una mazzett...
Il recipiente, in terracotta invetriata, di colore bianco, ha forma di vaso panciuto con orlo di forma leggermente svasata, poggiante su un basso piede circolare, con coperchio campaniforme privo di un pomello. Nella parte mediana è presente una decorazione con un motivo a forma di onde e rombi i...
Il recipiente, in terracotta color ocra, con screziature irregolari di colore marrone, presenta due manici laterali con scanalature nella parte superiore. I manici partono qualche centimetro al di sopra della base per arrivare leggermente al di sotto della zona mediana del recipiente. L'orlo è so...
Il recipiente, in terracotta grezza, di forma circolare ha un corpo principale bombato ed è svasato nella parte superiore, a forma di scodella profonda con quattro fori sul fondo. Presenta quattro manici laterali che partono dal punto più largo del corpo e si inseriscono in alto sotto il bordo de...
Questo rito, nella valle, veniva preparato nella scuola valdese, dove si componevano o si sceglievano i testi da recitare a Natale. All'interno del Tempio veniva sistemato un grande albero che i giovani andavano a prendere nei boschi comunali e che poi veniva decorato con ghirlande e fiori (sopra...
Questo rito, nella valle, veniva preparato nella scuola valdese, dove si componevano o si sceglievano i testi da recitare a Natale. All'interno del Tempio veniva sistemato un grande albero che i giovani andavano a prendere nei boschi comunali e che veniva decorato con ghirlande e fiori (soprattu...
La camastra presenta un corpo centrale, attorcigliato su se stesso. Ad entrambi gli estremi il corpo presenta uncino unito, tramite un foro centrale, a due catene formate ciascuna da 4 anelli rotondi. Ciascuna catena è dopo attaccata ad un bastone di ferro attorcigliato. Uno termina con un uncino...
La camastra presenta un corpo centrale, attorcigliato su se stesso. Ad entrambi gli estremi il corpo presenta uncino unito, tramite un foro centrale, a due catene formate ciascuna da 4 anelli rotondi. Ciascuna catena è dopo attaccata ad un bastone di ferro attorcigliato. Uno termina con un uncino...
Intervistato nel 2010, Remigio Bazzano, classe 1936, documentarista e fotografo dell'Istituto Geografico De Agostini, racconta Novara attraverso ricordi e immagini personali: parla della sua esperienza professionale presso l'istituto De Agostini, nato a Roma nel 1901 e trasferitosi a Novara nel 1...
Remo Falconieri, proprietario dell'Azienda Agricola Cieck, intervistato dai ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche nel 2012. Egli parla della sua azienda, nata nel 1985, e dei suoi vini pluripremiati.Durante l'intervista si sofferma sui vitigni ormai estinti, presenti 50 anni fa nel ter...
Intervistata nel 2007, Renata Marangon nata a Porto Tolle nel 1933 ci racconta la sua storia di vita e di ristoratrice sempre a contatto con il grande fiume Po. Nella casa di valle mio padre cucinava tutto sotto le braci, così anche noi imparammo a cucinare, appena cresciuti ci comprò un’osteria ...
Renato Agnello, classe 1939, è un cercatore di tartufi la cui famiglia da almeno 6 generazioni esercita questo tipo di attività. Per lui, la ricerca sembra essere parte della sua vita, è la sua routine. Ma adesso che ha più di 70 anni, la sua famiglia si preoccupa un po' quando ci va, data la ...
Intervistato nel 2010, Renato Dominici, classe 1925, gastronomo, ricorda l'importanza dell'acciuga dal punto di vista storico e culturale attraverso le ricette piemontesi: l'acciuga sotto sale consumata semplicemente con pane e burro, la bagna caùda e il "vero" bagnetto verde.L'intervista inizia ...
Intervistato nel 2010, Renato Salvetti, classe 1924, rievoca la sua infanzia nella Langa doglianese ove è nato e cresciuto e ove si è svolta l’azione partigiana del suo gruppo. Catturato alla vigilia del Natale 1943, è incarcerato a Cuneo prima e Torino poi. Il 13 marzo 1944 dalla stazione di...
Renato Zimaglia in modo dettagliato e minuzioso racconta i trascorsi contadini tra fame di vita e carestia di cibo. Le difficoltà derivavano soprattutto dalla numerosità delle famiglie e da raccolti non sempre abbondanti. Una realtà rurale, quella di Montaldo Roero, che si snodava tra allevamenti...