Il primo pizzaiolo mette nell’olio bollente la pizza, tendendo i bordi, e il secondo pizzaiolo incomincia a gettare olio bollente sulla superficie della pizza esposta per consentire la cottura della parte che non è immersa. Il primo pizzaiolo riprende la preparazione delle altre pizze, stendendo ...
Un pizzaiolo lavora la pizza cruda condita con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, prendendola per i bordi e allungandola leggermente. Sposta la pizza dal piano di lavoro sulla pala per il forno. Un secondo pizzaiolo la inforna. I due pizzaioli al tavolo di lavoro preparano altre basi di pi...
Su una tavola di legno cosparsa di farina, l'esecutrice lavora un impasto composto di farina, acqua, lievito, olio e sale, sufficiente a ricavare due pizze, una con pomodoro, origano e basilico, e l'altra con zucchine, cipolle e cacioricotta. Ripone quindi la massa sotto delle coperte e attende c...
Due donne preparano la farina per l'impasto di vari formati di pasta. Una delle due setaccia la farina, l'altra crea una fontana e rompe un uovo all'interno, spiegando che per l'impasto di due porzioni ne basta uno solo. La prima donna ripone il setaccio all'esterno della cucina, mentre l'altra s...
Due donne preparano la farina per l'impasto di vari formati di pasta. Una delle due setaccia la farina, l'altra crea una fontana e rompe un uovo all'interno, spiegando che per l'impasto di due porzioni ne basta uno solo. La prima donna ripone il setaccio all'esterno della cucina, mentre l'altra s...
Il casaro versa il caglio contenuto in una ciotolina di plastica in una caldaia di rame, la culdera, piena di latte. Con una mano tiene un bastone e gira il composto mediante movimenti circolari, con l'altra mano riempe e svuota la ciotolina con il liquido contenuto nella caldaia al fine di mesco...
La signora Rigoni, nella sua cucina, cuoce le patate americane e le riduce in poltiglia con lo schiacciapatate. Versa quindi una quantità di farina bianca sufficiente a mantenere l'impasto morbido, le mele tagliate a pezzetti, il latte, i fichi secchi, l'uvetta passita, lo zucchero, un po’ di liq...
La signora, nella cucina di casa, prepara il ripieno con un battuto di pèrschtròmm (dragoncello) e saurnschotte (ricotta fermentata). Su un tagliere infarinato raccoglie le patate passate nello schiacciapatate, a cui aggiunge un uovo e un pizzico di sale. Le patate vengono impastate con le mani. ...
All'interno del suo caseificio il casaro raccoglie dalla caldaia di rame la pasta di formaggio, ottenuta dalla cottura della cagliata, all'interno di un telo in modo da separarla dal siero. Raccoglie il telo dai quattro lembi, lo strizza e lo ripone in un paiolo di rame. Aggiunge quindi il sale e...
La margara raccoglie la pasta di formaggio all'interno di due teli, legandone i quattro lembi a formare una sacca, che appende con dei lacci ad una carrucola, per favorire la fuoriuscita del siero. Quando la pasta di formaggio è abbastanza asciutta la mette in appositi stampi di legno che chiude ...
Sulla tovaglia coperta dalla sfoglia, la pastaia Valeria pone pezzi di ripieno al centro dei quadrati di circa 4 cm realizzati dai passaggi ortogonali della rotella. Una porzione di ripieno, tenuto in una mano e sagomato in forma allungata, viene dosato dall'altra mano con un singolo gesto. La pa...
La domenica precedente il Natale, nel pomeriggio, si svolge nel borgo medievale il presepe vivente. I figuranti partono attorno alle ore 17 dalla chiesa ducale di Santa Maria e sfilano in direzione di piazza Conte Rosso. Ad aprire il corteo sono Giuseppe e Maria con l’asinello; lungo il percorso ...
Il presepe vivente si è svolto fino al 1995, poi dopo una lunga interruzione è stato ripreso nel 2013. La rappresentazione si svolge la domenica precedente il Natale ed è ambientata nelle vie e negli angoli del concentrico. Il percorso parte dal quadro di Adamo ed Eva per concludersi nella capa...
Un cinquantina di figuranti in costume danno vita al presepe vivente, che si svolge nel centro della città, da corso via Matteotti a piazza dell’Abbazia. I visitatori sono accolti da due centurioni romani e subito dopo incontrano la tenda dove censirsi. La rappresentazione prosegue con le bottegh...
Nella via principale della frazione Tedeschi si svolge, dal 1995, la sera dell’antivigilia di Natale, il presepe vivente, animato da oltre 150 personaggi che ripropongono, in una suggestiva scenografia, i personaggi tipici del presepe (re Erode, le guardie, i pastori con le pecore, ecc.) e quelli...
Nella frazione Schierano, la sera della vigilia di Natale viene allestito il presepe vivente, la cui realizzazione coinvolge tutta la popolazione. Alle ore 21 dalla chiesetta di San Sebastiano parte il corte, con Giuseppe e Maria alla ricerca di un osteria, accompagnati da popolani, pastori e alt...
Nella frazione Gavonata in occasione della veglia natalizia del 24 dicembre nella chiesa di Santa Maria di Fontaniale, viene allestita la rappresentazione della Natività, accompagnata dai canti della corale e dalla lettura di brani rievocanti l’evento, dall’annuncio dell’angelo fino alla nascita ...
Nel fine settimana prima di Natale, alla sera nella parte più caratteristica del paese, il borgo dei Suté, tra le vie, i cortili e gli spazi che circondano la chiesa dei Santi Cosma e Damiano e l’edificio delle vecchie carceri, viene rappresentata la Natività con un centinaio di figuranti in cost...
Dopo il recupero delle casegrotta di Mombarone, antiche abitazioni contadine scavate in un conglomerato sabbioso molto consistente e sano, attorno alla collina di Madonna dell’Olmetto, dal 2003 viene presentato il presepe vivente. Il programma prende il via attorno alle 20 da piazza Sant’Andrea, ...
Il giorno dell’Epifania, nel primo pomeriggio, viene rappresentato il presepe vivente con l’arrivo dei Magi; i personaggi in corteo raggiungono la chiesa parrocchiale per adorare Gesù Bambino. Segue il tradizionale incanto di animali da cortile e oggetti vari, il cui ricavato va a beneficio della...