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Fonte: ICCD - Progetto PACI / MiC – Istituto Centrale per il Catalogo e la Documentazione ICCD
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Saperi e tecniche

Saperi sulla preparazione casalinga dei liquori

In passato il liquore, "u' resolie", veniva preparato semplicemente con alcol e, a scelta, l'aggiunta di un'essenza: cherry, la più comune, ma anche limone, sambuca, caffé, etc. Veniva preparato in casa, solitamente dalle donne, e veniva offerto in occasioni speciali in cui la famiglia o il vicinato si riunivano per celebrare qualche evento, fra cui, soprattutto il puerperio e il pre-fidanzamento. Durante la gravidanza la donna riceveva in dono una cesta di regali, "spas'", comprendente alimenti vari e anche una bottiglia di "resolie" destinata ai festeggiamenti al momento della nascita. Il pre-fidanzamento, "apparolamento", rappresentava il rito precedente il fidanzamento ufficiale nel quale venivano coinvolte le rispettive famiglie che si scambiavano dei doni. Tra questi doni non doveva mancare la bottiglia di "resolie", che, in quanto preparazione casalinga, rappresentava simbolicamente una reciproca accoglienza nelle rispettive case.

Bari (BA), Italia
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