I "dragées" al liquore sono confetti particolari perché l'interno, non è costituito da un ripieno solido: una mandorla o una nocciola, ma dal liquore. La preparazione è piuttosto lunga e laboriosa. Si procede, anzitutto, con la scelta del liquore: sambuca, limoncello, grappa, mandarino, amaretto, ecc., quindi si prepara una soluzione idrozuccherina e la si mescola con una piccola quantità di liquore. Su una superficie piana chiusa ai lati si dispone dell'amido di riso, sul quale si andranno ad imprimere i calchi delle forme dei confetti. All'interno di questi calchi si versa la soluzione di acqua e zucchero alla quale è stato aggiunto il liquore scelto, si copre il cassetto e si lascia a riposo per circa ventiquattr'ore. Il giorno seguente, poiché l'amido di riso e lo zucchero non legano, lo zucchero si sarà cristallizzato solo perimetralmente, lasciando la parte liquida (il liquore) all'interno del confetto. L'ultima fase prevede un passaggio nella bassina, una grande macchina rotante riscaldata da vapore, dove i confetti vengono ricoperti con cioccolato fondente, bianco o al latte. Il liquore non rappresenta l' unica anima dei "dragées". Infatti, si possono avere anche "dragées" ripieni di essenze o aromi naturali, caffé o cappuccino.

Il rilevamento è stato effettuato presso la ditta Mucci, nel Museo del confetto Giovanni Mucci. Si è scelto questo contesto poiché il prodotto ad Andria si identifica tradizionalmente con il nome del produttore al punto che in passato e, spesso ancora oggi, non si parla tanto del confetto andriese nelle sue varietà ma del Mucci.