Il cece rosso di Latronico è un piccolo cece di colore rossastro, tondo e spigoloso, il cui peso è di circa 0,22 g. Viene consumato sia intero che in farina. Le ricette tradizionali di Latronico sono svariate, come: Tapparedd e Cicir, un formato di pasta fatta casa condita con i ceci; Panzarott chi Cicir, calzoncelli dolci fritti, ripieni di crema di ceci, cacao e cannella; Ciciri u Tufo, in cui i ceci vengono fritti, dopo essere stati ammollo per circa 15 giorni insieme al tufo. Latronico è piccolo paese di circa 4500 abitanti situato ai piedi del monte Alpi. So trova a un’altitudine di circa 850 s.l.m. La coltivazione del Cece avviene infatti a un'altitudine che varia dai 700 ai 1000 metri s.l.m, in un ambiente caldo/umido, con una scarsa richiesta di acqua. La semina si effettua tra marzo ed aprile, la raccolta tra agosto e settembre. Le piante vengono raccolte intere e poste a essiccare. Successivamente avviene una sgranatura manuale.