La patata rossa ha ottenuto la denominazione PAT nel 2015 grazie ad un gruppo di giovani agricoltori locali, come Luca Tufaro, protagonista dell'intervista, che hanno voluto rivalutare questo prodotto, portato da Napoleone agli inizi del XIX secolo. La patata rossa si adatta perfettamente alle basse temperature dove cresce senza particolari problemi ed è molto versatile in cucina. Federico Valicenti, noto chef, che si definisce cibosofo, ha mostrato una ricetta antica, semplicissima, ma molto gustosa, fatta di patate lessate e poi schiacciate, sulle quali viene versato un soffritto di olio extravergine di oliva e polvere di peperone.