Il lakruar [ʎak’uar] è una torta agrodolce della tradizione arbëreshë di Maschito. La preparazione del lakruar è associata al Carnevale, per via del numero considerevole di ingredienti e per la ricchezza del piatto, sebbene sia stata ipotizzata un’origine differente da rintracciare nelle usanze del rito ortodosso, soppresso ufficialmente a Maschito dal 1698.mLa parola lakruar deriva dal termine lakra tradotto genericamente come ‘foglia’, per cui la verdura era probabilmente la base originaria del piatto. Una particolarità del piatto sta nella somiglianza sia di nome che di aspetto con il lakror un piatto tradizionale albanese, una torta salata farcita con ripieni a base di carne o verdure. La ricetta del lakruar prevede un impasto di pasta frolla realizzato con farina, zucchero, olio, uova, cannella e un pizzico di sale, mentre per il ripieno formaggio primo sale, carni lessate (pollo e vitello), salsiccia stagionata, uova, prezzemolo, zucchero, cannella e un bicchierino di liquore alle erbe. Il tortino prima di essere cotto ad una temperatura di 180° per 45 minuti viene completato con una spolverata di zucchero e cannella. Il numero degli ingredienti del lakruar nel tempo si è andato arricchendo e modificando, motivo per il quale non esiste una ricetta definitiva.