Christian Aguerre è un ristoratore e allevatore del “Maiale basco del Kintoa”, uno dei Presidi Slow Food francesi di cui è anche presidente. Intervistato dagli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico del marzo 2016, Christian ci racconta la forte identità cu...

In questa intervista del 2012 parla Cornelio Monti nato nel 1945. La Cascina Guzzafame dei fratelli Monti è poco distante da Milano e tuttavia già  immersa in una realtà  completamente agricola. E' collegata al Naviglio da una pista ciclabile che conduce da una parte ad Abbiategrasso e dall'altra...

 Ernestina Amendola è proprietaria, insieme al marito Angelo Masarone, del ristorante “Le taverne”, che si trova ad Acciaroli (Pollica) nel cuore del Parco Nazionale del Cilento. La sua è una cucina tradizionale a base dei prodotti della terra, curata da sole donne, tra cui la zia e la mamma nova...

Eva Muller è una cuoca intervistata dagli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche nel maggio 2016 durante un viaggio didattico.Eva ci racconta il suo percorso, dopo aver studiato e lavorato come informatica si appassiona all'alimentazione e alla cucina. Compie numerosi viaggi in Francia...

Dalle ricerche di Patrizia Giudice apprendiamo che a Becetto, piccola comunità montana della Val Varaita, ogni anno si pratica la manifestazione folkloristica 'Lu Cianto Viol'. Questa denominazione nella parlata occitana significa il "Cantasentieri" ed è un'occasione di festa che non deriva dalla...

Nel paese in passato erano numerose le famiglie che producevano ceppi per gli zoccoli, ricercati per la buona qualità. Nel 1876 venne fondata la Società degli zoccolai, che oggi, nonostante quest’attività sia stata soppiantata dalle lavorazioni industriali, conta circa 200 soci, molti dei quali d...

A conclusione dell’annata agraria ogni anno viene celebrata a fine autunno la festa del ringraziamento. La cerimonia inizia con la celebrazione della messa nella chiesa parrocchiale di Santa Maria Maddalena, durante la quale il parroco benedice i frutti della terra, portati all’altare dagli agric...

A conclusione dell’annata agraria, gli agricoltori giavenesi celebrano la giornata del ringraziamento, radunandosi con i propri trattori in piazza Molines, da dove parte la sfilata che raggiungere la località prescelta per la funzione religiosa, che varia di anno in anno: ad esempio nel 2007 la c...

La festa dell’Immacolata assume a Villanova più valenze, unendo alla solennità liturgica il rinnovo del voto pronunciato dal Comune all’Immacolata nel 1690, per lo scampato pericolo dall’assedio delle truppe francesi, e la festa di Santa Cecilia della locale Società filarmonica comunale (posticip...

Nel 1726 per iniziativa del parroco don Giovanni Nicolao Sacco e con l’approvazione del Comune, venne eretta la Compagnia detta dei Cento Confratelli sotto il titolo della Vergine del Suffragio, accresciuta dopo pochi anni a duecento confratelli e infine a trecento; dal 1895 cominciò ad ammetter...

I sarti e i lavoratori tessili novaresi celebrano il loro patron sant’Omobono Tucenghi, la domenica prossima al 13 novembre, giorno in cui il martirologio romano ricorda il santo. Nella chiesa di Sant’Eufemia (dove è conservata una tela del pittore oleggese Bartolomeo Vandoni raffigurante il sant...

La manifestazione, nata nel 2003, ha lo scopo di valorizzare la cultura popolare, attraverso il recupero di storie e leggende tramandate attraverso la memoria orale. È “un percorso notturno tra i boschi a caccia di streghe, tra duelli, sortilegi e tappe gastronomiche […], una serata dall’atmosfer...

La tradizionale festa di leva, che anche dopo l’abolizione del servizio militare obbligatorio, sopravvive, seppure in forma più contenuta rispetto al passato, attualmente si svolge seguendo un programma che prevede, nella giornata di domenica, al mattino la partecipazione dei coscritti alla messa...

La festa di leva si svolge normalmente nel mese di febbraio e si apre il sabato sera con la cena. Domenica al mattino i coscritti, guidati dal padrino e dalla madrina della festa, vengono ufficialmente ricevuti nella sala consiliare dal sindaco; quindi, accompagnati dalla banda musicale, sfilan...

A fine aprile i coscritti, che nell’anno compiono 18 o 19 anni, festeggiano la leva. Il programma comprende attualmente serate di ballo e musica e il pranzo con i parenti in un ristorante del paese. La domenica mattina i coscritti assistono alla messa nella chiesa parrocchiale. Durante i festegg...

Un tempo i diciottenni festeggianavo la leva a capodanno, con un veglione danzante nel salone comunale. Era consuetudine che i ragazzi offrissero la cena alle ragazze; queste ultime ricambiavano, regalanso ai maschi un foulard con ricamata l'anno della leva. I coscritti festeggiavano nuovamente,...

Nel primo fine settimana dell’anno i coscritti festeggiano la leva. I festeggiamenti si aprono sabato con una serata danzante. Domenica mattina i giovani partecipano alla messa celebrata in loro onore e quindi al pranzo in un ristorante della zona. Durante la festa i giovani portano i foulard c...

Il 26 gennaio al mattino i giovani presenziano alla messa, durante la quale vengono benedetti i foulard; al termine della celebrazione eucaristica, il parroco chiama uno alla volta i coscritti e il sindaco gli pone sulle spalle il foulard con ricamato l'anno della leva. Segue il pranzo presso un ...

La festa dei coscritti (‘consgnà’) che si apprestano a compiere i diciott’anni “per tradizione si fa nei giorni compresi tra il Natale e l’Epifania, periodo festivo sia scolastico che lavorativo per la maggior parte delle persone” (Benotto, 1992, p. 56). I festeggiamenti hanno inizio con il ritro...

In occasione della festa di san Michele, l’ultima domenica di settembre nella cappella intitolata al santo viene celebrata alle ore 10 la messa, durante la quale viene distribuito il pane benedetto. Al termine della funzione si svolge il tradizionale gioco della rottura delle pignatte. Segue il p...