Intervistato nel 2012, Massimo Bottura, classe 1962, cuoco di fama internazionale di recente insignito della terza stella Michelin per il suo ristorante Osteria Francescana di Modena, interviene in conclusione di un incontro tra l'Alleanza dei cuochi ed i Presìdi Slow Food tenutosi all'Alberese ...
Massimo Monetti, classe 1970 e presidente della Cooperativa La Poiana, è stato intervistato dagli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico. Massimo è un produttore di Castelmagno che ama il suo lavoro e riconosce il fatto che è la passione a farti...
Recipiente a sezione circolare. Due doghe più alte, in corrispondenza di un diametro, sono dotate di fori per far passare un bastone o una corda per rendere più agevole il trasporto. Le doghe sono tenute assieme da due fasce di legno.
Intervistata nel 2012, Matilde Milano, classe 1943, nata a Castagnei (fr. Muzzano) è chiamata 'Tina'. Matilde Milano racconta la sua esperienza vissuta in fabbrica a Sordevolo dove lavorò come rammendatrice e pinzatrice di pezze di stoffa, lavoro che abbandonò per dedicarsi alla sua vera passion...
Il mestatoio o rompicagliata è un bastone tagliato a croce ad una estremità per 30 cm circa, in modo da ricavate quattro parti distinte, dopo le quali sono inseriti cinque bastoncini ortogonali fra di loro.
Il grande cucchiaio di legno ha il lungo manico tondo che termina a gancio. la parte concava è costituita da un largo e piatto ovale che ha il bordo notevolmente consumato.
L'oggetto ha la forma di un cucchiaione con la parte concava a cuore rovesciato nel cui centro si dispongono a rombo cinque forellini. Il corto manico ricurvo termina a gancio.
L'oggetto, di colorazione bruna, ha la forma di un cucchiaione con la parte concava di un largo ovale. Il manico, leggermente ricurvo, termina a gancio.
L'oggetto ha la forma di un cucchiaione con la parte concava ovale terminnte a punta. Il corto manico leggermente ricurvo termina a gancio.
Michele Colombero, classe 1988, appartiene a una famiglia originaria di Marmora (Valle Maira, Cuneo), margari dal 1935 all’Alpe Gardetta, nel comune di Canosio. Il loro alpeggio si estende in parte su terreni di proprietà, in parte su pascoli affittati dal Comune e da privati. Da 23 anni, al fin...
Area di produzione Basilicata nord-occidentale. Materie prime Farina di mais, latte, uva passa, formaggio grattugiato, olio, sale. Materiali ed attrezzature per la preparazione Mestolo in legno, forno a legna. Tecnica di lavorazione e conservazione Si forma un impasto omogeneo con tutti gl...
Mirella Agù, classe 1973, appartiene a una famiglia di Crissolo, margari e pastori da più generazioni. I suoi nonni nel 1957 era venuti negli alpeggi di Chianale, nell’alta Val Varaita, alla ricerca di nuovi pascoli e vi tornano tuttora ogni estate. La testimonianza inizia con alcuni ricordi d’i...
Il contenitore ha un corpo cilindrico, alto e stretto, con bordo bombato e una maniglia a orecchia.
Il contenitore ha un corpo cilindrico, basso e largo, con bordo piatto, leggermente rilevato e una piccola maniglia a orecchia rimaneggiata.
Il piccolo contenitore ha un corpo cilindrico, con bordo rilevato e sporgente, una piccola maniglia ad orecchia fissata con borchiette.