La Cooperativa Pescatori di Camogli è la più grossa realtà di pesca che opera nelle acque dell'area marina Protetta di Portofino.La Cooperativa, costituita nel 1974 commercializza il proprio prodotto nei mercati ittici all'ingrosso liguri,  nazionali e nelle proprie pescherie al dettaglio, effe...

All'alba, illuminati dal faro di Capo Mele, due pescatori si preparano per una battuta di pesca. La sciabica viene rilasciata in mare direttamente dall'imbarcazione e ritirata con il verricello. La pesca con la sciabica è una forma di pesca a strascico. Nella sua forma tradizionale viene praticat...

Pierluigi Micheletti, classe 1969, lavora come direttore generale della Cooperativa Valli di Bagolino ed è presente all'edizione 2013 di Cheese per presentare il formaggio Bagòss. La cooperativa, nata nel 1967, è composta dai malghesi della Val di Sabbia e raggruppa il 97% dei produttori attuali ...

Il casaro preleva dalla grande caldaia di rame, immergendovi all'interno le braccia, la pasta caseosa. Effettua l'operazione grazie a un telo quadrato, del quale stringe due lembi tra i denti e gli altri due in ciascuna mano. Il casaro solleva e poi strizza, facendolo girare su se stesso, il fago...

Registro di carta composto da 49 pagine tutte compilate, la prima data di apertura del documento è 20.12.1964 ed è l'atto costitutivo di fondazione della cooperativa, con la nomina delle cariche sociali e di indicazione della programmazione per l'anno successivo. L'ultima comunicazione scritta ri...

Registro di carta composto da 48 pagine di cui 45 scritte, la prima data di apertura del documento 31.12.1965. L'ultima comunicazione scritta risale al 31.12.1970. E' un documento interessante specie nella prima parte perchè elenca il tipo di merce presente nel magazzino della cooperativa.

Registro di carta composto da 50 pagine tutte compilate, la prima data di apertura del documento è 05.02.1973 . L'ultima comunicazione scritta risale al 24.12.1980. Registro dei movimenti fiscali della Cooperativa.

Registro di carta composto da 88 pagine tutte compilate, la prima data di apertura del documento è 09.01.1981 . L'ultima comunicazione scritta risale al 25.06.1987. Registro dei movimenti fiscali della Cooperativa.

Sandro Rocchetti, classe 1939, è stato intervistato a Portonovo, una frazione di Ancona, dagli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico nel maggio 2016.Nel suo racconto Sandro ci riporta agli anni del dopoguerra quando il padre che lavorava nelle cave si rec...

La lenticchia originaria di Onano è a seme grande: Come seme ha una dimensione intorno ai 5 millimetri. Può andare da un marroncino chiaro a un verdino; molto spesso è marmorizzata, ha questi puntini sopra, che è una variabilità genetica. Come tutti i semi autoctoni, sono una popolazione di semi....

Sergio Panizza, classe 1963, è un allevatore e produttore di formaggi Casòlet della Val di Sole in provincia di Trento. La sua azienda comprende anche un agriturismo presso il quale è possibile, oltre che consumare i prodotti dell'azienda effettuare delle visite didattiche per far conoscere gli a...

Lo spostamento dall'alpeggio delle forme di fontina, conservate in scaffali di legno in attesa di essere portate a valle, prevede oggi l’uso dell'elicottero. Due casari impilano le forme di formaggio all'interno di un cesto di metallo, poi agganciato all'argano dell'elicottero. La stagionatura de...