In un piccolo locale di Piazza del Sedile a Matera, il signor Vito Giammaria prosegue l’attività di famiglia, iniziata dal nonno Vito che, partito da Valenzano, in provincia di Bari, dopo un periodo trascorso a Castellaneta, si trasferì a Matera e fu il primo arrotino della città. Siamo intorno a...
Matteo Pizzolini, nato il 17 aprile 1987, imprenditore, racconta la storia dell’Antico Caffè Torinese, il più piccolo caffè di Trieste, fondato nel 1919 e progettato fin dagli inizi con un bancone più alto dove sorseggiare cocktail e uno più basso per prendere il caffè.
Siamo nella seconda metà del 1800, quando Giovanni Iula apre un forno per la cottura del pane impastato in casa. Chi poteva permetterselo pagava in denaro, i meno abbienti in baratto. Sua figlia Teresa nasce nel 1920, e a soli sei anni è proprio lei a comunicare porta a porta l’accensione del for...
Antonia Chialà, nata il 4 dicembre 1964 a Fasano, nel Brindisino, è stata intervistata per i Granai della Memoria nel 2012. Durante l’intervista la signora Chialà si lascia trasportare dai ricordi d’infanzia, narrando le tradizioni della sua famiglia e del suo paese, sai piatti tipici ai segret...
Intervistato nel 2011, Antonino Di Maggio, classe 1964, narra la sua esperienza di pescatore.Fin da bambino pratica la pesca a strascico a Lampedusa. A 18 anni, alla morte del padre, prese il comando di sedici persone e andò a pesca azzurra, in seguito passò alla pesca a strascico consitente in p...
Antonio Cantele, classe 1949, è stato intervistato dagli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico in Veneto nel settembre 2015. Antonio ci racconta quando da bambino vedeva i vecchi abitanti della montagna raccogliere e mangiare erbe spontanee o f...
L’animo contadino e le mani piene di fatica raccontano la storia di Antonio Di Capua. Nato nel 1932 nel piccolo comune campano di Bagnoli Irpino. La memoria affievolita dal tempo e rafforzata dalla passione verso il tartufo non dimentica riti, saperi e credenze legate a questa pratica.In compag...
Antonio Farina, nato il 13-6-1968 a Recale in provincia di Caserta, intraprende il lavoro nel settore caseario nel 1998 commercializzando mozzarella di bufala nel basso Lazio. Nel 2002 inizia la sua attività da produttore a Dragoni. In seguito al suo trasferimento a Capodrise, nel 2005, si occupa...
Intervistato nel 2012, Antonio Previdi, classe 1973, patron della Trattoria Entrà, vi accoglie nel suo locale con competenza e familiarità.Per raggiungere un posto come questo ci si arriva per lo più grazie al passaparola, molto preciso nei dettagli, dei clienti abituali che raccontano la strada,...
Nel video una breve intervista ad Antonio Tubelli, proprietario del famoso locale Timpani & Tempura nel cuore di Napoli. L'intervistato si sofferma sul problema degli additivi e del loro utilizzo eccessivo che se ne fa nelle preparazioni gastronomiche odierne.Antonio insieme al fratello Lucio...
Il manico in legno è cilindrico; la sua sezione dal calcagno si allarga nel primo terzo per poi assottigliarsi nuovamente nell'ultimo, che presenta una lavorazione con due linee circolari attorno al manico ed un anello rialzato tra di esse. Da qui parte la terminazione troncoconica del manico. La...
Agrume di elevate dimensioni, coltivato nel fondovalle dell'Agri e del Sinni, che matura nel mese di marzo e viene consumato soprattutto fresco o come ingrediente per ricette tipiche come le arance ricoperte con cannella, il maiale all’arancia staccia con peperoni cruschi di Senise e vincotto, e ...
Composto dalla bure, ovvero il bastone centrale, in legno sul quale si innestano il coltello e la doppia orecchia in ferro. Il manubrio, che si trova all'estremo della bure, è in ferro.
Composto dalla bure, ovvero bastone centrale, in legno sul quale si innestano il coltello e in basso l'orecchia in ferro. Il manubrio è in legno.
Aratro ligneo con vomere e piastre di rinforzo in ferro battuto. Costituito da una bure dove si inserisce il vomere, un manico laterale e un timone dove venivano legati i boui da tiro. Il versoio è dato da una tavola di legno disposta obliquamente rispetto al vomere.
E' un aratro di tipo moderno costituito dai seguenti elementi principali: bure, vomere, versoi, dentale e stegole. La bure #bût# in legno a sezione rettangolare è lunga 2 m. Sulla parte superiore della bure vi è fissata una lunga piastra metallica con diversi fori per l'inserimento di pioli. Nell...
E' un aratro di tipo moderno costituito dai seguenti elementi principali: bure, vomere, versoi, dentale e stegole. La bure #bût# in legno a sezione circolare è lunga 2,10 m. Sulla parte superiore della bure vi è fissata una lunga piastra metallica con diversi fori per l'inserimento di pioli. Nell...
E' un aratro di tipo moderno costituito dai seguenti elementi principali: bure, vomere, versoi, dentale e stegole. La bure #bût# in legno a sezione rettangolare è lunga 2 m. Sulla parte superiore della bure vi è fissata una lunga piastra metallica con diversi fori per l'inserimento di pioli. Nell...
E' un aratro di tipo moderno costituito dai seguenti elementi principali: bure, vomere, versoi, dentale e stegole. La bure #bût# in legno a sezione rettangolare è lunga 1,98 m e presenta un piolo inserito. La parte inferiore della bure presenta una spaccatura a cui si è posto rimedio tramite un r...
L'aratro è composto dalle seguenti parti principali: bure, vomere, versoi, orecchio e stegole. La bure a sezione rettangolare è lunga 147 cm. ed è composta da due parti saldate tra loro. La parte anteriore lunga 57 cm. è saldata alla parte posteriore composta da due barre parallele e unite median...