Intervistato nel 2012, Mario Simone, classe 1940, nato e residente a Biella, frequenta Bagneri (fr. Muzzano) dal 1969, racconta le attività sostenute dall'Associazione Amici di Bagneri (di cui è membro): la valorizzazione del territorio attraverso la solidarietà nei confronti degli abitanti e la ...

Mario Spinardi, classe 1932, è un trifulau di Dogliani. In questa testimonianza narra di come la pratica della raccolta del tartufo, sia sempre appartenuta alla sua figlia: già il padre era trifulau.Spinardi ha iniziato giovanissimo ad andare alla cerca di tartufo dall'età di 6 anni: la ricerca i...

Marisa Fenoglio, nata ad Alba, si è trasferita nel 1957 in Germania, con il marito dirigente della Ferrero. Sorella di Beppe, ha iniziato a scrivere "tardi", come afferma nell'intervista. Il suo primo libro, Casa Fenoglio, è del 1995, a cui sono seguiti Vivere altrove (1997) e Mai senza una donna...

  Nel corso delle due interviste, la donna racconta la sua infanzia e gioventù, spiegando le origini svizzere della sua famiglia e le influenze che questa cultura a impresso nel suo modo di rapportarsi al cibo. Cultura e socializzazione sono due parole che frequentemente vengono affiancate al...

Martin Hrabec è stato intervistato dagli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico nel maggio 2016.Martin ci racconta quali erano le abitudini alimentari durante il periodo in cui l'allora Cecoslovacchia era sotto l'orbita dell'Unione Sovietica, de...

Martin Pircher, intervistato in occasione di Cheese 2013, ha respirato il profumo del Graukase fin da bambino: “è il profumo di casa mia – dice – di quando ero piccolo”. Si tratta di un formaggio a coagulazione acida che non prevede l’utilizzo del caglio: la massa casearia viene s...

Intervistato nel 2012, Massimo Fantozzi è lo chef della pasticcieria Di Tullio. Nell'intervista egli presenta la sua attività e la storia del negozio.  L’antica pasticceria Di Tullio, di antica scuola Napoletana del periodo Borbonico, nasce nel lontano 1850 e dopo la successione di otto generaz...

Massimiliano Gnesotto, classe 1983, apre nei pressi di Asiago nel 2012 l’azienda agricola Malgasiago grazie ai fondi del Piano di Sviluppo Rurale. Ci spiega che essendo una piccola azienda che non possiede terreni "ha bisogno di molte zampe per rimanere in piedi". Sono dunque molte le attività e ...

Intervistato nel 2012, Massimo Antonini, classe 1956, è uno dei produttori del Presidio Caciofiore della campagna romana, uno dei formaggi considerato una sorta di antenato del Pecorino Romano ma  realizzato immergendo nel latte crudo, intero, il caglio vegetale ottenuto dal fiore di carciof...

Il caciofiore si può considerare una sorta di antenato del Pecorino Romano ma è realizzato immergendo nel latte crudo, intero, il caglio vegetale ottenuto dal fiore di carciofo o di cardo selvatico (Cynara cardunculus o Cynara scolimus) raccolti nel periodo estivo. I fiori vanno raccolti in g...

Massimo Berruti (Rocchetta Palafea 1948) è stato campione italiano di pallapugno per 6 volte tra gli anni ’70 e ’80, diventando il terzo giocatore più forte di tutti i tempi a pari merito con Franco Balestra e dopo Augusto Manzo (8 scudetti) e Felice Bertola (15 titoli), suo storico avversari...

Intervistato nel 2012, Massimo Bottura, classe 1962, cuoco di fama internazionale di recente insignito della terza stella Michelin per il suo ristorante Osteria Francescana di Modena, interviene in conclusione  di un incontro tra l'Alleanza dei cuochi ed i Presìdi Slow Food tenutosi all'Alberese ...

Massimo Giletta, classe 1980, è un margaro della Val Troncea (TO) e un produttore di formaggio Plaisentif.  La nonna all’età di un anno, nel 1919 già si recava nello stesso alpeggio dove Massimo oggi porta a pascolare le sue mucche.Dal nonno Massimo impara come si fanno i formaggi e, grazie all’e...

Massimo Monetti, classe 1970 e presidente della Cooperativa La Poiana, è stato intervistato dagli studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico. Massimo è un produttore di Castelmagno che ama il suo lavoro e riconosce il fatto che è la passione a farti...

 Massimo Trinchero, nato nel 1965, è un produttore del presidio Slow Food della Robiola di Roccaverano. Per i Granai della Memoria, è stato intervistato durante il Salone del Gusto del 2010. Nell'intervista, Massimo Trinchero parla di come abbia recuperato la tradizione della produzione di questo...

Carrellata sui materiali usati nella ditta per la produzione dei manici dei coltelli, con riferimanto alla situazione attuale ma anche con alcuni accenni a diverse tipologie di materiali adoperati nel passato, legati però ad una lavorazione con caratteristiche marcatamente artigianali.

Intervistata nel 2012, Matilde Milano, classe 1943, nata a Castagnei (fr. Muzzano) è chiamata 'Tina'.  Matilde Milano racconta la sua esperienza vissuta in fabbrica a Sordevolo dove lavorò come rammendatrice e pinzatrice di pezze di stoffa, lavoro che abbandonò per dedicarsi alla sua vera passion...

EPISCOPIA AI PIEDI DELL'ANTICO CASTELLO NORMANNO-SVEVO SI SVOLGE LA RIEVOCAZIONE STORICA: MATRIMONIO A CORTE PER DIVULGARE EVENTI CONNESSI ALLA STORIA DEL PAESE E DEL TERRITORIO TUTTO. LA MANIFESTAZIONE STORICA E' CONSOLIDATA DAL MOMENTO CHE E' IL QUARTO ANNO CHE VIENE PROPOSTA. GLI UTENTI SONO...

Mattia Giustina, classe 1987, è stato intervistato nel 2014. Mattia fa parte del gruppo di giovani agricoltori che si sono avvicinati alla coltivazione della cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto. Mattia racconta come avviene il ciclo produttivo della cipolla, dal momento in cui si pianta ...

Maura Torti alleva lumache dal 1991. La specie di chioccia allevata è la helix aspersa maxima, una specie che garantisce un buon prodotto ma che soprattutto le permette di confrontarsi con altri elicicoltori creando una rete di conoscenze utile sia nell'allevamento sia poi nella commercializzazio...