Intervistata nel 2012, Gabriella "Lella" Costa, classe 1952, racconta l'importanza della memoria e della narrazione orale: "conservare la memoria e costruire attraverso essa l'appartenenza, non la diversità". Grazie al teatro e alla musica dal vivo (grazie all'oralità, insomma) c'è un recupero de...

 I coniugi Len e Connie Zuga sono stati intervistati nel 2013 da due studentesse della Ohio Wesleyan University.   Il signor Zuga proviene da una famiglia Slovena, mentre la moglie ha origini anglo-tedesche, ed entrambi sono spinti da una forte passione per il cibo e per tutta la cultura...

Intervistato nel 2012, Leonardo Forgnone, classe 1909, è uno degli ultimi testimoni in vita del Contratto della Montagna. Ricorda la sua formazione scolastica negli anni della prima guerra mondiale. Nel '30 arriva la prima chiamata alle armi e nel '35 riceve la cartolina di richiamo per esigenza ...

Ill.mo signore Mi sembra che il modo migliore che possa avere di farle nota con quanto piacere e quanto profitto personale abbia praticato da un pezzo il suo bel libro La scienza in cucina sia quello di mandarle la ricetta che le trascrivo di contro e che spero non le riuscirà sgradita. È una vec...

Pregg.mo signor padrone Sono per dirle che domenica vidi uno di quei scrivani del Landi, e gli domandai quando potevano essere pronti un po di copie del suo libro, lui mi disse che forse alla fine della settimana. Gli dirrò che qui in casa ce muratori che fanno dei lavori, giu al pozzo nero che m...

Pregg.mo sig. padrone Rispondo subito alla sua lettera, col dirle che o piacere del suo ritorno, che ire l’altro ce stato il sig. Maestrini, dove mi a detto che ci vuole una postilla che deve essere firmata da lei, ma che non ce premure perche fino al quattro settembre è intempo. Lo ringrazio del...

Pregiatissimo sig.re Artusi Dirrà che son morta, ma invece son viva, e sono giunta qui questa mattina sana e salva. E lei come stà, come se la passa, io sarei ritornata qui sabato, ma giunta ai bagni, non mi vollero far partire perché assistessi alla grande festa per Verdi; è per verità mi sono d...

Pregiatissimo sig.re Artusi Onde sia tranquillo, e non abbia occasione di eccitarsi il sistema nervoso per quei lenzuoli, hò pensato scriverle due righe per dirle che gli hò già dati alla lavandaia ieri assieme al bucato. Del resto farò più che posso, gia ché, non stò qui ne per andare a zonzo, n...

Illustre signore, un mio amico russo-tedesco conte Ermanno di Keyserling, pronipote dell’intimo amico di Federico il grande, discendente del nobiluomo nella cui casa fu pedagogo Emmanuele Kant – filosofo egli stesso e già celebre sebben giovine, autore di un libro intitolato il sistema del mondo ...

Illustre signore Le sarei molto grato se Ella volesse spedirmi contro assegno ancora una copia del suo manuale culinario, nella più recente edizione. La ossequio. Dev.mo S. A. Borgese. Il conte Kayserling, a cui ho spedito la copia precedente mi assicura che solo la Divina commedia è paragonabile...

Egregio sig. Artusi Ho molto gradito i suoi buoni cappelletti e sono d’accordo con Lei nel chiamarli la prima minestra del mondo. La ringrazio dunque vivamente soprattutto del pensiero gentile. Piero sarebbe venuto volentieri da Lei oggi, ma era già stato invitato a déjeuner e aveva precedentemen...

Preg(iatissim)o sig(no)re Mando in fretta e furia un caro ed affettuoso saluto al gent(ile) sig. Artusi il Dante, l’Alfieri, il Carducci della cucina nostra. Gli auguro una salute di ferro e tutte le gioie possibili assicurandogli che conservo di lui un caro ricordo. Quando scriverà alla nipote s...

Egregio sig. Artusi La prego volermi mandare contro assegno una copia del suo prezioso libro «La scienza in cucina e l’arte di mangiar» bene volendone fare un dono ad una sposina, certa che sarà accolto con entusiasmo pari a quello che ho provato io, quando tra i miei doni di nozze ho ricevuto qu...

Egregio signore Avendo avuto occasione di conoscer il suo libro tanto utile «L’arte in cucina e la scienza di mangiar bene» la preghiamo a volercene favorire una copia mandandocela con assegno che sarebbe £ 3. L’indirizzo: sig(nori)ne D’Errico – Palazzo S. Gervasio. Ossequiandola ci creda obblig(...

Sig. Pellegrino Artusi Nell’incertezza se la presente le giungerà, perché avrebbe potuto cambiare domicilio, la prego spedirmi due copie del suo libro: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Il tutto in assegno a questo ufficio postale. In attesa riverisco dev.mo M(ichele) D’Errico.

Egregio signore Non ho il piacere di conoscerla personalmente, ma come sua ammiratrice e fedele discepola mi prendo la libertà di rivolgermi a lei. Conosce lei i deliziosi datteri ripieni di quella robina verde, una specie di marzapane, forse troppo verde per essere pistacchio, caramellati, che s...

Elena Felicani, Assegnista di ricerca, Università per Stranieri di Siena, si presta alla lettura della lettera che Gina Dal Co spedisce a Pellegrino Artusi, parte del Patrimonio del carteggio artusiano

Monica Alba, Assegnista di ricerca, Università per Stranieri di Siena, nell'ambito del progetto PRIN AtliTeG, si presta alla lettura della lettera che Itala Sabatini spedisce a Pellegrino Artusi, parte del Patrimonio del carteggio artusiano

Intervistato nel 2013, Libereso Guglielmi, nato il 20 aprile del 1925, è noto al pubblico come il "giardiniere di Calvino", nato a Bordighera, in una famiglia di esperantisti e vegetariani, Libereso venne notato da Mario Calvino, padre di Italo Calvino il popolarissimo scrittore Sanremese, e invi...

 Lidia Matticchio Bastianich è una rinomata cuoca, specializzata in cucina italiana e italoamericana. Nasce e trascorre l'infanzia nella città di Pula, fino a che in seguito all'esodo istriano all'età di 12 anni emigra con tutta la famiglia a New York, dove aprirà il primo ristorante nel 1971.Olt...