Soumia Mahdoul, classe 1996, è stata intervistata per i Granai della Memoria all'interno del progetto "Il Cibo a 4 Occhi" organizzato dal Comitato Festa dei Popoli di Vercelli, l'Università del Piemonte Orientale "A. Avogadro" e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.Nell'intervista, ...

San Paolo Albanese, il più piccolo paese della regione Basilicata, si trova nella Val Sarmento, in Provincia di Potenza, nel Parco Nazionale del Pollino. Il luogo fisico dove si riscopre la storia e le tradizioni di questa piccola comunità è prevalentemente all'interno del borgo antico ma è anch...

La spatola si compone di una lama in acciaio trapezioidale piegata a circa 135°. Il codolo si inserisce tra le due guance in legno, che compongono il manico, e fuoriesce di un paio di centrimeti dal calcagno con un'aletta forata. Le guancette sono fissate con tre rivetti in ottone. Il foro sul co...

Commedia in tre atti che mette in scena il matrimonio di Madonna Lesina (Milano, 2005, pp 103-105; 152). "Notizie certe della rappresentazione di Boves, tratte da giornali locali, si hanno solo dall'edizione del 1859, seguita dalle realizzazioni del 1876, del 1881 'con incredibile partecipazio...

Lo spostamento dall'alpeggio delle forme di fontina, conservate in scaffali di legno in attesa di essere portate a valle, prevede oggi l’uso dell'elicottero. Due casari impilano le forme di formaggio all'interno di un cesto di metallo, poi agganciato all'argano dell'elicottero. La stagionatura de...

Lo stampo ha la forma di un tondello intagliato in un tronco d'albero. Nella parte interna, concava, è incisa la figura di una sposa con le mani aifianchi, vestita con il costume da sposa locale ricco di decorazioni. Sull'abito sono incise le lettere A N, le iniziali del nome del proprietario,e l...

Stefania Moroni è figlia di Aimo e Nadia, proprietari, dal 1962 de "Il Luogo di Aimo e Nadia". La cucina proposta è una cucina legata alla comune terra di origine, la Toscana, di cui conoscono storia, tradizioni, prodotti, e dalla quale provengono molte materie prime che utilizzano ma che allo st...

Stefania Nobili, intervistata dai ragazzi dell'Univeristà di Scienze Gastronomiche, spiega ai ragazzi la storia del suo Agriturismo Casa Minelli, delle attività e dei servizi che vengono offerti ed infine porta i ragazzi nella acetaia dove poi si svolgerà l'intervista (la seconda parte dell'inter...

In questa intervista realizzata nel 2010, Stefano De Ranieri nato il 30 agosto del 1957 ricorda la sua storia di ristoratore che insieme alla compagna Soledad condivide nei locali ristrutturati dell’Antica e Premiata Tintoria Verciati diventati la nuova sede del “Il Mecenate”. I ricordi di Stefan...

Stefano Rossotto rappresenta la terza generazione alla guida dell’azienda fondata da suo nonno Ferdinando nel 1923, quando decise di impiantare i primi vigneti sulla collina di Cinzano Torinese. Il lavoro nell’attività di famiglia comincia all’età di 14 anni, dopo le scuole medie: Stefano lavora ...

Stefano Zamagni, nato nel 1943, è professore ordinario di Economia politica all'Università di Bologna ed è considerato uno dei principali economisti italiani. In questa intervista tratta delle trasformazioni che le società occidentali stanno vivendo fra modello fordista e post-fordista. La societ...

Il Carnevale d'Ivrea trae origine dalle feste che fin dal XVI secolo venivano organizzate nei rioni della città (rappresentati dalle parrocchie di San Maurizio, San Lorenzo, Sant'Ulderico, San Salvatore e San Grato), per iniziativa degli Abbà, giovanotti scapestrati che assumevano scherzosamente ...

Negli anni successivi alla seconda guerra mondiale il carnevale si svolgeva sulla falsariga di quelli di Ivrea e di altri paesi della zona: i personaggi erano la Mugnaia, il Generale, il Segretario, gli Ufficiali del seguito e le Vivandiere. Nel 1970 gli organizzatori pensarono di differenziale ...

brano musicale tratto da: Cromantica, CD Formia: Finisterre FTCD06, 1998

brano musicale tratto da: Musica contadina dell'Aretino. Vol. 3, disco 33gg Albatros VPA 8288, 1976

brano musicale tratto da: I "suoni" della campagna romana, CD Rubettino Editore RLCST001, 2003

Ingredienti per 4 persone Strascinati 400 gr Lucanega fresca 200 gr Funghi cardoncelli 200 gr Pomodorini 200 gr Aglianico rosso q.b. Provola affumicata 100 gr Olio extravergine di oliva lucano IGP q.b. Procedimento in un tegame con olio soffriggere cipolla e aglio tritati, unire i funghi, salt...

Sukhwinder Singh Hayer, classe 1979, è proprietario del ristorante indiano Swagat di Alessandria. Nell'intervista racconta la storia della sua passione per la cucina e di come questa si leghi alla storia del ristorante.Racconta le ricette di alcuni piatti salati, quali le frittelle di spinaci, e ...

Simon Ruadze, classe 1948, è stato intervistato a Terra Madre 2010.Il breve filmato 'raccoglie' la musica tradizionale del Kalkheti (Georgia).Il documento si apre con il tradizionale canto polifonico, accompagnato poi, dal chonguri (strumento cordofono). Il filmato si conclude con Simon Ruadez, u...

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