Vincenza Scala, classe 1981, è stata intervistata a Monreale (PA) dagli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche durante un viaggio didattico nel maggio 2016. Vincenza, pasticciera di terza generazione, ci racconta la storia del suo forno da sempre gestito dalle donne di casa. La nonna iniziò a cuocere il pane nel forno vendendo quello in eccesso e lasciando spazio alle donne del paese che portavano i loro prodotti da cuocere. Decise poi di aprire la panetteria passando così da fornaia a panettiera e lasciando in eredità la gestione alla figlia e alle nipoti. Vincenza ci racconta anche come il cibo in Sicilia comporti delle divisione sociali di genere e di come i bambini attraverso il cibo e la relazione che hanno con esso compiano dei veri e propri riti di passaggio verso l’età adulta.