Paolo Cavalli, classe 1927, e Silvana Panelli, classe 1933, sono entrambi di San Salvatore Monferrato. Nei loro ricordi ci raccontano le tradizioni alimentari delle famiglie contadine a metà del secolo scorso. Il vino era bevuto soprattutto dagli uomini per reggere la fatica del lavoro nei campi, ma non quello “buono” che era venduto, bensì quello chiamato “vin sciapà”, un vino ottenuto aggiungendo acqua alle vinacce dopo lo sviamento. Il salame era un lusso riservato ai giorni di festa così come i dolci, rigorosamente fatti in casa solamente in occasione del Natale. L'intervista è stata raccolta nell'ambito di un lavoro di ricerca comparativo tra l'alimentazione tradizionale contadina e la letteratura scientifica medica e nutrizionale contemporanea. La ricerca è stata condotta presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche nell'ambito di una tesi di laurea.