La Muschiska è un particolare tipo di carne essiccata al sole che veniva consumata dai pastori durante i lunghi cammini nella stagione della transumanza, perchè ha un alto valore calorico e nutrizionale e può essere conservata a lungo. Michele Sabatino, macellaio, ha mostrato le fasi di lavorazione della carne, fino all’essiccazione. Sono state effettuate anche alcune riprese nella cittadina foggiana, nel territorio limitrofo e in un allevamento di capre garganiche. Lo stesso Sabotino ha fornito diverse fotografie da destinare all’archivio Quadro C della micronarrazione.