"La bocca nun è stracca se nun sa un po' de vacca".

Questo detto viene recitato a tavola di fronte al formaggio. Esso infatti si riferisce alla necessità del formaggio nell’alimentazione quotidiana; tradotto in altri termini esso suona come: l’appetito non si sazia se non si è mangiato del formaggio. E’ un detto però che, a causa degli ovvi doppisensi cui allude, attiva tra i presenti a tavola, sorrisi maliziosi e battute scherzose. La documentazione del bene avviene durante un’intervista alla quale ha partecipato, oltre all’interlocutore, anche un anziano contadino martano, anch’esso componente della categoria dei casenghi nella Festa della Madonna SS. del Monte. L’intervista si è svolta intorno ad un piatto di porchetta locale e una caciotta di formaggio, oltre ad una buona dose di vino locale, tutto cibo portato dal giovane intervistato. L’intervista si è svolta nella proprietà dell’anziano contadino, con il quale il giovane è in stretto contatto.