I personaggi del Carnevale di Borgofranco, simili a quelli di Ivrea, sono la Vezzosa Mugnaia, il Generale, il Segretario, le Vivandiere, gli Ufficiali.

“I tre borghi della città, Olmetto, Borgo e Cascine, distinti in ‘socie’, preparano ognuno una propria sfilata, la ‘marcia’, con una propria Mugnaia e un proprio Generale. Alle dieci della domenica sfilano tre diversi cortei di gala, in tre località diverse, rinnovando antiche sfide e rivalità, secondo la vecchia tradizione. A mezzogiorno, dopo aver marciato con enorme successo (metà popolazione sfila e metà applaude), i tre cortei, le tre ‘marce’, abbandonano carri e cavalli e si portano nei rispettivi tre saloni per iniziare la ‘sòcia’, tre giorni di mangiate e bevute. […] Il martedì grasso in tutti e tre i rioni avviene il taglio della testa del gallo, per ricordare l’uccisione del feudatario tiranno. La sera grande allegria, con fiaccolata e abbruciamento degli scarli. A tarda notte, infine, si tiene la cena dei Conti” (Gallo Pecca, 1987, p. 94).