Il kulacë [Kuʎatʃə] è un dolce tipico della tradizione culinaria Arbëreshë. La preparazione del kulacë a Barile avviene nel periodo pasquale, una tradizione radicata nelle famiglie che hanno conservato un maggiore legame con la cultura locale. In Basilicata il kulacë è diffuso in tutti i paesi di minoranza linguistica Arbëreshë, in particolare a San Costantino Albanese dove il Gugliaccio di San Costantino Albanese è stato inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Basilicata (PAT). Il kulacë può assumere forme variabili a seconda dell’occasione in cui viene preparato, la forma circolare rappresentante un cesto con all’interno un uovo – simbolo di buon augurio e prosperità - è tipica del periodo pasquale ed è la forma maggiormente realizzata a Barile. La ricetta del kulacë di Barile prevede un impasto di farina tipo ‘0’, farina di semola, uova, lievito, strutto, olio, zucchero e finocchietto selvatico. Il procedimento di preparazione necessità di una prima lievitazione di 5/6 ore, seguita dalla lavorazione dell’impasto fino ad ottenere una corona di forma circolare al cui interno viene inserito l’uovo sodo racchiuso nel caratteristico intreccio. Il prodotto finale viene lasciato nuovamente lievitare per circa 1 ora, per poi essere infornato a 180° per 30 minuti.