James Montgomery, classe 1961, è un produttore di formaggio Cheddar non pastorizzato di North Cadbury, nel Summerset, Inghilterra. La sua famiglia produce Cheddar dal 1911 ma a differenza di ciò che è successo dopo la seconda guerra mondiale con l'industrializzazione della produzione casearia e l...

La raccolta , costituita da circa 200 pezzi, tutti catalogati, alcuni anche di notevoli dimensioni, è stata allestita per sezioni tematiche: ambiente domestico e vita quotidiana, tessitura, allevamento e produzione casearia, lavoro nei campi, antichi mestieri (calzolaio, fabbro, ecc.). L'allestim...

Documenta la cultura materiale dei villaggi slovenofoni dell'alta Val Torre. Articolato in tre ambienti: utensili di uso domestico; attrezzi del lavoro agricolo e d'allevamento; produzione casearia.

 Paolo Ciapparelli, intervistato dai ragazzi dell'Università di Scienze gastronomiche, è il presidente dell'associazione Produttori Valli del Bitto storico nata per valorizzare la produzione d'alpeggio ottenuta nell'area storica: le Valli di Albaredo e Gerola ottenendo persino la chiocciola di Sl...

In un calderone viene messo il latte a scaldare. Il casaro mescola il latte coagulato con una spannarola liscia di forma tonda e leggermente concava ed inizia a sminuzzare la cagliata, facendo scaldare il latte. Il casaro spiega che questo processo dipende da cosa hanno mangiato le mucche, dal po...